Soijapavut ovat viljellyn palkokasveja maailmassa, jolla on pitkä historia Kiinassa. Soijatuotteiden suosio kasvaa ja markkinoilla on tällä hetkellä laaja valikoima. Soijapavut kasvavat palkoissa ja voivat olla vihreitä, keltaisia, ruskeita tai mustia. Ne ovat korkeat sekä proteiineja ja hiilihydraatteja, samoin kuin muita ravintoaineita.
Päivän video
Proteiini
Soijaproteiinin proteiinia pidetään täydellisenä proteiina, jonka olennaiset aminohapot ovat oikeassa määrin. Tämä tekee niistä ravitsevampia proteiinilähteitä kuin muut pavut ja palkokasvit, lähempänä eläintuotteiden proteiineja.
Syyskuussa 1999 U.S. Food and Drug Association eli FDA suositteli 25 grammaa soijaproteiinia päivittäin osana alhaisen kolesterolin, matala-tyydyttynyttä rasvaa sisältävää ruokavaliota sydänsairauksien riskin vähentämiseksi.
Soijaproteiinin proteiini voi vaihdella tyypin ja valmistusmenetelmän mukaan. Puolikuussa keitettyjä soijapapuja sisältää 16 g proteiinia ja puoli kuppi paahdettua soijapapua on 39 g proteiinia. Noin 10 g proteiinia on 1 kuppi tavallista soijailmaa, 13 g 4 oz. yrityksen tofua ja 9 g 4 oz. silkkiä tai pehmeää tofua, Minnesota Soybean Research & Promotion Councilin mukaan.
Hiilihydraatit
Soijapavun hiilihydraatteja kutsutaan monimutkaisiksi hiilihydraatteiksi, joita löytyy palkokasveista, tärkkelyspitoisista vihanneksista ja kokonaisista jyvistä. Soijapavut ovat myös hyvä lähde sulamattomat hiilihydraatit. Hiilihydraatit ovat tärkeä energianlähde elimistölle, joka metaboloituu glukoosiin ruoansulatuksen aikana. USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab: n mukaan 19. 89 g hiilihydraatteja 1 kuppi keitettyjä, vihreitä soijapapuja ja 56. 28 g hiilihydraatteja 1 kuppiin kuivia paahdettuja soijapapuja.
Käyttötarkoitukset
Soijapapuja käytetään kokonaisuutena vihanneksena nimeltä edamame. He ovat myös paahdettuja ja tarjoillaan välipalana. Koko soijapavut käytetään soijasiljan valmistamiseen murskaamalla ne vedellä ja lisäämällä sokeria ja aromia. Soijapapuja käytetään myös perinteisten elintarvikkeiden kuten tofun, tempeen, miso-keiton ja soijaradan valmistukseen.
Huomioitavaa
Jotkut ihmiset ovat allergioita soijapapuja ja soijatuotteita. Muista tarkistaa lääkäriltäsi, jos sinulla on allergioita elintarvikkeisiin ennen soijapapujen lisäämistä.
