Vitamiinit on luokiteltu kahteen luokkaan, vesiliukoisiin ja rasvaliukoisiin perustuen siihen, miten kehosi imee ne. On yhteensä yhdeksän vesiliukoista vitamiinia: tiamiini, riboflaviini, niasiini, folaatti, B6-vitamiini, B12-vitamiini, C-vitamiini, pantoteenihappo ja biotiini. Vaikka useimmat vesiliukoiset vitamiinit eivät ole myrkyllisiä, osa niistä on myrkyllisiä.
Päivän video
Fysiologia
Kun käytät elintarvikkeita, jotka sisältävät vesiliukoisia vitamiineja, elintarvikkeet hajotetaan ja vitamiinit liuotetaan veteen kehossa. Kun vitamiinit liukenevat, ne tulevat verenkiertoon. Vitamiinit, joita kehosi tarvitsee, imeytyvät ohutsuolessa ja ylimääräiset määrät jäävät verenkiertoon, jossa ne kulkevat munuaisiin. Ylimääräiset määrät erittyvät yleensä virtsaan.
Toxicity Method
Niasiinia ja C-vitamiinia ei tiedetä olevan myrkyllisiä, kun ne kulutetaan suurina määrinä syötettävän ruoan kautta. Niiden myrkyllisyyspotentiaali liittyy vain saannin parantamiseen. B-6-vitamiini voi olla myrkyllistä, kun se kulutetaan suuria määriä, vaikka "ravitsemus ja sinä", Joan Salge Blake sanoo, että olisi erittäin vaikeaa syödä liiallisia määriä vitamiinia. Elintarvikkeissa esiintyvä folaatin luonnollinen muoto ei ole myrkyllistä. Lisäaineiden tai väkevöityjen elintarvikkeiden sisältämät foolihapot voivat kuitenkin olla myrkyllisiä, kun niitä käytetään suurina määrinä.
Niasiinin myrkyllisyys on yleensä ominaista huuhtelu, punertava väritys kasvot, käsivarret ja rinnassa. Lisäksi liian suuri nasiini voi aiheuttaa pahoinvointia ja oksentelua ja nostaa veren glukoositasoa. Jos niasiinia ei ole korjattu, tämä voi johtaa maksaan. B-6-vitamiinin toksisuus voi aiheuttaa hermovaurioita. Liiallisen folaatin kuluminen ei aiheuta oireita, mutta se voi peittää B-12-puutoksen oireet, mikä voi johtaa anemiaan. Liiallinen C-vitamiinin saanti voi aiheuttaa pahoinvointia, vatsakipuja ja ripulia. Ylimääräinen C-vitamiini voi myös johtaa munuaiskivien kehittymiseen, Salge Blake toteaa.
Yläraja-arvot
Vitamiinitoksisuuden välttämiseksi elintarvike- ja ravitsemuslautakunta on asettanut korkeimman sallitun saantitason tai UL: n kullekin neljästä vesiliukoisesta vitamiinista. Suurin siedettävä saantiarvo on suurin vitamiinipitoisuus, jota voit käyttää päivittäin aiheuttaen negatiivisia sivuvaikutuksia.
Nasiinia, B-6-vitamiinia, foolihappoa ja C-vitamiinia koskevat suurimmat sallitut saantiarvot ovat 35 milligrammaa, 100 milligrammaa, 1 000 mikrogrammaa ja 2 000 milligrammaa.
Huomioitavaa
