Jams löytyvät mistä tahansa päivittäistavarakaupasta ja monista viljelijöiden markkinoista. Ne kasvavat maaperässä, ja ne ovat myynnissä ympäri vuoden. Tuoreita ja purkitettuja lajikkeita on saatavilla. Yams usein syödään kokonaisuudessaan, mutta voi olla ainesosa monissa keitetyissä astioissa ja jälkiruokavalmisteissa.
Päivän video
Tunnistaminen
Sokeriperunat, joissa on lihaa, joka on pehmeää, kun niitä on keitetty, kutsutaan yamiksi Yhdysvalloissa. Ne näyttävät samanlaisilta, mutta eivät ole läheisesti riippuvaisia Afrikan yams. Yhdysvaltain maatalouden osasto vaatii, että elintarvikkeet, jotka on nimeltään "yams", jotka ovat itse asiassa makeita perunoita, merkitään myös "bataatit". Amerikkalaiset jamat ovat kooltaan ja painoltaan samanlaisia perunoille ja niissä on oranssi, keltainen tai oranssinvärinen liha.
Ravitsemus
Keskinkertainen bataatti sisältää 101 kaloria, kun taas iso bataatti pakkaa 160 kaloria. Keskipitkän bataatti muodostaa puolikuutsikuljetuksen vihanneksista, kun taas suuri tarjoaa 1 kuppi vihanneksia kohti päivittäistä kiintiötäsi. Keskipitkällä bataatilla on lähes 4 grammaa kuitua, 265 milligrammaa kaliumia ja yli 26 000 IU A-vitamiinia, mikä tekee niistä hyvän lähteen näille ravintoaineille. Jams ovat luonnollisesti alhaisia rasvassa, vähemmän kuin puoli grammaa rasvaa annosta kohden.
Ruoanvalmistusmenetelmät
Terveellisemmälle yamille voit kokeilla paistamista, keittämistä, grillata tai mikroahdistusta ilman lisättyä rasvaa. Jams voidaan myös paistettua, mutta lisätty kalorit ja rasva tekevät tästä huono ravitsemuksellinen valinta. Voit syödä leivonnaisia makeita perunoita, myös kuorta. Keitettyjä perunoita voidaan puristaa ja syödä tai käyttää kakun, piirakan tai vuoka-aineen ainesosana. Grillattuja jamssit ovat erinomaisia sekoitetuissa ruuissa, ja mikroaaltouunit bataatit tarjoavat ravitsevaa välipalaa sekä lapsille että aikuisille.
Mukautukset
Perinteisesti jamssit ovat mukana voin, margariinin, suolan, sokerin tai ruskean sokerin kanssa, mutta ne voivat olla ravitsevampia, jos rajoitat näitä lisäaineita ja lisäät kanelia, inkivääriä, maustepippuria tai muskottipähkinää. Top bataatit kypsennetyillä omenoilla, keitettyjä rusinoita tai hienonnettua pekaania lisää makua. Tarjoile niitä valkoisten perunoiden sijasta pihvi- tai kana-illallisella. Jams myös toimivat hyvin kinkun tai muiden sianlihaastioiden rinnalla.
Expert Insight
Yams ovat ravitsevia mutta korkeammat kaloreissa kuin useimmat muut kasvikset. Vältä syövät tärkkelyspitoisia vihanneksia samaan aikaan kuin muut tärkkelykset, kuten säännölliset perunat tai rullat. Yams aiheuttavat lievää suolistokaasua joihinkin yksilöihin niiden kuitupitoisuuden vuoksi. Ne ovat kaikenikäisille terveellinen ruokavalio.
