Essene-leivän edut

Esseenit olivat juutalaista lahkoa, joka kukoisti Kristuksen ajan. He asettivat askeettisen elämäntavan ja harjoittivat kasvissyöjä. Niiden peruselintarvikkeena oli leijuu itiöistä täysjyvistä tai marjakuurista, jotka hienoksi jauhettiin, sekoitettiin veden kanssa ja keitettiin alhaisissa lämpötiloissa vitamiinien, kivennäisaineiden ja entsyymien säilyttämiseksi. Essene-leipä on tullut suosittu viime vuosina ja joskus sisältää pähkinöitä, siemeniä, rusinoita, päivämääriä ja yrttejä, jotka voivat tehdä leipää enemmän kuin kostea, runsas muffini. Essenin leivän ravitsemuksellinen sisältö tarjoaa monia etuja.

Natural Plant Enzymes

Essene-leipä on tehty itämisestä tai itävyydestä, kuten vehnästä, ruista, speltti ja tattari. Kun hienoksi jauhetaan, jyvät sekoitetaan veden kanssa ja keitetään lämpötilassa 45 - 60 ° C 10-12 tuntia. Tämän prosessin ansiosta Essenin leipää on kutsuttu "eläväksi leivoksi", koska jyvät ovat osittain raaka-aineita ja entsyymejä on jäljellä. Nämä kasvientsyymit ovat hyödyllisiä suoliston kuitumateriaalin, siementen ja pähkinöiden kunnolliseen sulattamiseen, mikä vie enemmän ravintosisältöä. Hulaamisprosessi neutraloi myös fytiinihapon, joka on ravintoaineiden imeytymistä estävä aine, kuten ihmisen ravitsemuksen "biokemialliset, fysiologiset ja molekulaariset näkökohdat" viitataan. ”

Runsaasti vitamiineja ja mineraaleja

Kun viljat, siemenet ja pähkinät itevät, niiden ravitsemuksellinen sisältö paranee ja tulee paremmin ihmisille. Koska Essene-leipää ei ole paistettu korkeissa lämpötiloissa, saatavilla on enemmän vitamiineja, mineraaleja ja aminohappoja, jotka muutoin tuhoutuisivat. Esimerkiksi auringonkukan ituja on runsaasti A- ja C-vitamiineissa, kun taas pavunjuurit ovat korkeat C-vitamiinissa, raudassa ja kaliumissa "Contemporary Nutrition" mukaan. ”

Kaupallinen leipävalmistus käyttää vain vehnän ytimen endospermiä, joka sisältää pääasiassa hiilihydraattia ja erittäin vähän vitamiini- tai mineraalisisältöä. Viljan kaupallinen jyrsintä valkoiseen jauhoon poistaa leseet ja alkion, mikä johtaa luonnonkuidun ja lukuisten vitamiinien ja kivennäisaineiden menetykseen. Korvaavaksi leivän valmistajat lisäävät usein tiamiinia, riboflaviinia, niasiinia, foolihappoa, kalsiumia ja rautaa. Essene leipä, toisaalta, säilyttää kaikki ravintoaineet sen jyvistä.

Korkea antioksidanttisissa aineissa

Hedelmättömiä jyviä, siemeniä ja pähkinöitä on runsaasti suojaavia antioksidantteja. Antioksidantit poistavat hapettumisen sivutuotteet elimistössä, joita kutsutaan vapaiksi radikaaleiksi, joiden uskotaan olevan vastuussa ikääntymisestä, kudosvaurioista ja mahdollisesti syövästä.

Korkea kuitu

Sen lisäksi, että ne ovat erittäin helposti sulavia, itäneet jyvät ovat erinomainen kuidun ja kasviproteiinin lähde.Kuitu hieman laajenee keittoalueella, mikä voi tuottaa tunne täyteyttä, puhdistaa paksusuolen ja edistää säännöllisiä suoliston liikkeitä. Korkean kuidun ruokavalion on myös osoitettu vähentävän veren kolesterolitasoja ja vähentäen veren kardiovaskulaarista sairautta MedlinePlusin mukaan.

Alentuneet allergiset reaktiot

Hyvin keitetyssä muodossa vehnä voi aiheuttaa liman ruuhkia, allergisia reaktioita ja ummetusta joillekin ihmisille. Kuitenkin itämaisen vehnän sisällä tärkkelys muunnetaan lähinnä yksinkertaisiksi sokereiksi, jotka usein sallivat vehnän suvaitsemattomia ihmisiä syömään esseeni-leipää paljon vähemmän ongelmia. Mukaan "ravitsemukselliset tieteet", itäneet jyvät hajottavat myös lektiinit, joita jotkut ihmiset ovat herkkiä tai allergisia.