Olemme kaikki olleet siellä: Sinulla on pihvi jääkaapissa ja päätät tänä iltana keittää sen. Kirjaasi saaneet pihvimarinaadiretsepat vaativat kuitenkin eksoottisia ainesosia, joista et ole koskaan kuullut, tai jotka edellyttäisivät ylimääräistä matkaa ruokakauppaan. Unohda kaikki tämä. Kun kyse on loistavan marinadin luomisesta, on todennäköistä, että olet jo saanut kaiken tarvitsemasi.
"Paras osa marinaadista on, kun sinä luot sen itse omista keittiön ainesosista", sanoo Nicole Meyer, keittokirjan kirjoittaja ja Nicin perustaja Nicille. "Jos jääkaapin takana oleva Guinness Stout kutsuu nimeäsi, mieti, kuinka suorastaan herkullinen se olisi käytettävä koko rintakehälläsi? Tai ketsuppi, joka ei ole niin salaisuus. Lisää ripaus ruskeaa sokeria ja mausta sinappia. ja sinulla on kaikkien aikojen paras kotitekoinen BBQ-kastike."
Meyer puhuu kokemuksesta - hänen Meet Mr. Drunken Brisket -reseptinsä yhdistää Guinnessin ketsupin kanssa luodakseen jotain yllättävän herkullista. Mutta ehkä olet enemmän kevyt olutmies tai mieluummin virvoitusjuomia. Maustustasi riippumatta löydät todennäköisesti tyydyttävän ja yksinkertaisen marinaadireseptin alla. Ja lisää tapoja syödä paras mahdollinen pihvi, tässä on oppaamme kuinka keittää pihvi kotona kuten ammattilainen.
1 viskimarinaatti
Jokaisella itseään kunnioittavalla kaverilla on käytettävissään pullo viskiä, ja tämä erittäin yksinkertainen pihvimarinaadi on hieno tapa lisätä ylimääräinen potku lihalle.
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1/2 kupillista balsamietikkaa
- 1/2 kupillinen viskiä (Jack Daniels, Maker's Mark tai Johnny Walker ovat kaikki vakaa vaihtoehto)
- 2 tl oliiviöljyä
Mitä tehdä
Sekoita nesteet yhteen kulhossa. Yhdistä pihvi kanssa Ziplock-pussiin ja laita jääkaappiin 1 - 3 tunniksi.
Kun olet valmis keittämään, poista pihvi jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun. Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes hiukan hiukan molemmilta puolilta.
Lisää suola ja pippuri maun mukaan. Kun olet keittänyt haluamaasi doneness, viipaloi ja tarjoa.
2 ketsuppimarinaattia
Toinen ainesosa, jolla varmasti on jääkaapissasi, on pullo ketsuppia. Tämä vaikuttavasti monipuolinen mauste voi tehdä loistavasta pihimarinaadista, olipa grillausta tai ruoanlaittoa liedellä.
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1–2 kuppiketsupia
- 1–2 kupillista vettä
- 1–4 kuppietikkaa
- 1 rkl Worcestershire-kastike
- 1–2 kuppisipulia
- 1 tl sokeria
- 1–2 tl kuivaa sinappia
- 3–4 tl suolaa
- 1–4 tl jauhettua pippuria
Mitä tehdä
Sekoita ketsuppi, vesi, etikka, Worcestershire-kastike, sokeri ja sinappi kulhoon. Kuutioi sipuli hienoksi ja lisää se kulhoon sekoittaen, kunnes sekoittuu täysin. Aseta pihvit matalaan lasiseen keittoastiaan ja kaada marinaatti päälle. Aseta jääkaappiin ja marinoi 8 tuntia (tai vielä paremmin, yön yli).
Kun olet valmis keittämään, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun. Grillaa pihvi noin 5 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes hiukan hiukan molemmilta puolilta.
Kun pihvi keittää, kaada marinaatti erilliseen pieneen ruukkuun ja anna kiehua. Vähennä lämpöä ja kiehauta, kunnes melko paksu. Käytä alennettua marinaattia pihvin pohjana tai sivukastikkeena.
3 tumma olutmarinaatti
Jos jääkaapissasi on pullo ruskeaa aletta tai meripihkaa, tämä on hyvä tapa käyttää sitä. Pähkinä- ja karamelliaromit täydentävät lihaa täydellisesti yhdistyen hyvin reseptin ruskean sokerin ja soijakastikkeen kanssa.
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1 kuppi tummaa olutta
- 4 rkl soijakastike
- 4 rkl ruskeaa sokeria
- 2 tl valkosipulijauhetta
Mitä tehdä
Yhdistä kulhoon olut, soijakastike ja fariinisokeri. Aseta pihvit matalaan lasiseen keittoastiaan ja kaada marinaatti niiden päälle. Aseta jääkaappiin 1 - 3 tunniksi.
Kuumenna grilli kuumuuden jälkeen kun olet valmis keittämään.
Poista pihvit marinaadista. Ripottele pihvi valkosipulijauheella sekä suolalla ja pippurilla molemmille puolille. Kaada marinaatti kattilaan ja kiehauta, keitä useita minuutteja, kunnes neste on vähentynyt hieman.
Öljytä kevyesti grilligraatti. Grillaa pihvejä 5–7 minuutin ajan molemmilta puolilta (halutun hedelmällisyysasteen mukaan). Kun he ovat päättäneet grillata, keitä pihvit alennetulla marinaadilla. Viipaloi ja tarjoile.
4 Heineken-marinaatti
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1 kuppi Heineken-olutta
- 1/2 kupillista soijakastiketta
- 2 rkl jauhettua vihreää sipulia
- 2 rkl kasviöljyä
- 1 tl kuivattua timjamia
- 2 rkl Tabasco-kastiketta
- 2 rkl tuoretta sitruunamehua
Mitä tehdä
Yhdistä kaikki marinaadin aineosat kulhoon sekoittaen, kunnes sekoittuvat täysin. Yhdistä marinaatti ja pihvi matalassa lasisessa leivontaastiassa tai Ziploc-pussissa. Aseta jääkaappiin 1 - 3 tunniksi.
Poista pihvit marinaadista. Kaada marinaatti kattilaan ja kiehauta, keitä useita minuutteja, kunnes neste on vähentynyt hieman.
Öljytä kevyesti grilligraatti. Grillaa pihvejä noin 5 minuutin ajan kummaltakin puolelta (riippuen halutusta hedelmällisyysasteesta). Kun he ovat päättäneet grillata, keitä pihvit alennetulla marinaadilla. Viipaloi ja tarjoile.
5 7-ylös marinaatti
Niille, jotka ovat osittain virvoitusjuomien suhteen viskiä ja olutta, 7-Up-hiilihappo, sitruuna-lime-maku tarjoaa yllättävän herkullisen pohjan kevyemmälle pihvimarinaadille. Inkivääri ja valkosipuli antavat sille hieman monimutkaisemman.
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1 kuppi 7 ylöspäin
- 1/2 kupillista soijakastiketta
- 1/2 kuppi oliiviöljyä
- 1 tl tuoretta inkivääriä, raastettua
- 1 tl valkosipulia, hienonnettu
Mitä tehdä
Sekoita kaikki pihvin marinaadin aineosat kulhoon. Yhdistä pihvin kanssa Ziploc-pussiin tai lasiseen leivontaastiaan. Aseta jääkaappiin ja marinoi 1 tunti yön yli.
Kun olet valmis keittämään, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun.
Grillaa pihveä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes molemmin puolin kevyesti hiilen, kunnes ne ovat halutulla hedelmällisyysasteella. Viipaloi ja tarjoile.
6 kahvi-anchopihvihieroa LongHorn Steakhousesta
Tämä resepti on peräisin Jens Dahlmannilta, yrityskokkilta ja LongHorn Steakhouse -yhtiön kulinaarisen kehityksen varatoimitusjohtajasta. Vaikka tämä on hanka, eikä marinadi, se tarjoaa hienon vaihtoehdon kotiruokaaville, joilla ei ole aikaa juosta kauppaan (tai johonkin LongHornin 480 sijaintipaikkaan).
Mitä tarvitset
- 1/2 kuppi jauhettuja kahvipapuja
- 1/2 kuppi suolaa
- 1/4 kupillista sokeria
- 2 tl ancho chiliä
- 2 tl mustapippuria
- 1 tl kanelia
- 1 tl valkosipulijauhetta
Mitä tehdä
Sekoita kaikki kuivat ainesosat, mieluiten vispilällä. Aseta ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä huoneenlämpötilassa.
Ripottele runsaasti pihveäsi ennen kuin asetat sen grillille.
Käännä pihvi neljäsosaa 2-3 minuutin välein estääksesi kahvin ja sokerin paahtamista tai katkeruutta hieroessa.
7 sitruuna- ja soijamarinaatti
Tässä on toinen erittäin yksinkertainen pihvimarinadi resepti, jossa on vähän aineosia, mutta paljon makua. Tämä käyttää sitruunan ja soijakastikkeen tuottamaa makua - sitrusmaista, mehevää makua, joka saa suun vettä juotavaksi ruoanlaiton aikana. Se on myös monipuolinen, toimii hyvin kalojen, kanan, pihvin kanssa.
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1/3 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
- 1/3 kupillista soijakastiketta
- 1/3 kuppi oliiviöljyä
Mitä tehdä
Sekoita kulhoon kaikki ainekset kulhoon ja yhdistä pihvi matalassa lasi-astiassa. Aseta jääkaappiin ja anna marinoida 1 - 3 tuntia.
Kun olet valmis keittämään, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun.
Grillaa pihveä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes molemmin puolin kevyesti hiilen, kunnes ne ovat haluamallasi hedelmällisyysasteella. Viipaloi ja tarjoile.
8 keltainen sinappimarinaatti
Hyvä on, keltainen sinappi on vain pieni osa reseptistä (joka sisältää vain noin viidesosan koko marinaadista), mutta sen maku antaa tarkoitukselle suuren potkun. Erityisesti kun yhdistetään Worcestershire-kastikkeeseen ja valkosipuliin, sinapin yksinkertainen maku muuttuu yhtäkkiä jotain aika mahtavaa.
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1/4 kuppia keltaista sinappia
- 1/4 kuppi oliiviöljyä
- 1/4 kuppi Worcestershire-kastike
- 1/4 kupillista balsamietikkaa
- 1/4 kupillista soijakastiketta
- 3 valkosipulinkynsiä, jauhettua
Mitä tehdä
Sekoita kulhoon kaikki ainekset kulhoon ja yhdistä pihvi matalassa lasi-astiassa. Aseta jääkaappiin ja marinoi 2 tuntia yön yli.
Kun olet valmis keittämään, poista pihvit jääkaapista. Kuumenna 2 tl oliiviöljyä keskipitkällä korkeaan grillipannuun.
Grillaa pihveä noin 5 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes molemmin puolin kevyesti hiilen, kunnes ne ovat haluamallasi hedelmällisyysasteella. Viipaloi ja tarjoile.
9 Dijonin sinappimarinaatti
Mitä tarvitset
- 16 unssia hame tai ripustinpihvi
- 1 rkl Dijon-sinappia
- 2 rkl soijakastike
- 2 rkl oliiviöljyä
- 2 rkl Worcestershire-kastike
- 2 rkl balsamiviinietikkaa
- 1 tl valkosipulia, jauhettua
- 1 tl sipulijauhetta
Mitä tehdä
Yhdistä sinappi, valkosipuli ja sipulijauhe kulhoon sekoittaen huolellisesti. Lisää etikka, soijakastike, oliiviöljy ja Worcestershire-kastike. Aseta pihvit Ziploc-pussiin tai matalaan lasiseen leivontaastiaan ja kaada marinaatti päälle. Marinoi yön yli.
Kun olet valmis keittämään, poista pihvit jääkaapista ja lisää oliiviöljy paistinpannuun, kääntämällä lämpö keskikokoiseksi. Poista pihvit marinaadista ja keitä 3–5 minuuttia kummaltakin puolelta, mieluumman hedelmällisyysasteen mukaan.
Poista paistinpannu ja tarjoile.
10 Tobascon kastikemarinaatti
On hyvät mahdollisuudet, että sinulla on pullo Tabasco-kastiketta kaapissasi, ja tämä resepti tulee suoraan kuuman kastikeyrityksen hyvistä ihmisistä.
Mitä tarvitset
- 1 luuton naudanlihan yläosan selkäpihvi, noin 1 pauna
- 2 tl Tabasco-kastike
- 1 tl suolaa
- 1/2 tl valkosipulijauhetta
- 1/2 tl timjamin lehtiä
- 1/8 tl jauhettua maustepippuria
Mitä tehdä
Yhdistä sekoituskulhoon Tabasco-kastike, suola, valkosipulijauhe, timjami ja mauste. Aseta pihvi leivonta-astiaan käyttämällä lusikan takaosaa peittääksesi molemmat puolet marinaadilla jääkaapissa 1 tunti yön yli. vähintään 1 tunti tai yön yli.
Kun olet valmis keittämään, poista jääkaapista ja esilämmitä grilli tai broileri.
Aseta pihvi grillille tai broilerinpannulle ja keitä 4–5 minuuttia molemmilta puolilta, kunnes se saavuttaa toivotun tason.
Seuraavaksi pihvin ystävät, tutustu luetteloomme Amerikan 50 parhaasta pihviravintolasta.
