Gelato on jäätelön italialainen sana. Se on kermamaisempi kuin korkealuokkainen jäätelö, koska sen valmistuksen aikana sekoitetaan vähemmän ilmaa Gelarmony-gelato-valmistajan mukaan. Gelatiassa olevat aromit ovat voimakkaampia kuin jäätelössä. Gelatiinipitoiset kalorit ovat samankaltaisia kuin jäätelössä olevat ja riippuvat jalostuksessa käytettävien ainesosien tyypistä.
Päivän video
Tyypit
Samoin kuin jäätelöä on saatavana erilaisissa vähärasvaisissa ja pienemmissä kaloreissa, kuten sorbetti, vähärasvaiset versiot ja jäädytetty jogurtti, niin myös gelato. Italialaisiin jäätelötyyppeihin kuuluu perinteisiä gelatiineja, jotka on valmistettu maidosta, jogurttihedelmistä, vähärasvaisista hedelmäpohjaisista sorbetteista, jotka on valmistettu ilman maitovalmisteita, ja soijaproteiinista valmistettu soija-gelati.
Ominaisuudet
U.S. Maatalousministeriö vaatii, että jäätelö sisältää vähintään 10 prosenttia maitorasvaa ja vähintään 20 prosenttia maitokuiva-aineesta, jotta se täyttäisi jäätelöä koskevat federaliset USDA-ainesosat. Monet korkealuokkaiset jäätelöt sisältävät jopa 16 prosenttia maitorasvaa. Jäätelöä valmistetaan sekoittamalla maitoa ja kiintoaineita jäädyttämällä. Gelatoilla ei ole liittovaltion standardeja. Seos jäähdytetään ja pidetään puolittain jäädytettynä, jolloin se sulaa nopeammin.
Huomioitavaa
Kalorit vaihtelevat sekä jäätelöä että gelatoja riippuen maitorasvan ja sokerin määrästä, palan kokoa ja valmistajaa. My Fitness Palin mukaan puolikuu vaniljajäätelöä voi vaihdella 166: sta 266: een kaloriin sen ainesosien mukaan. Runsas vaniljajäätelö pyrkii olemaan korkeampi kaloreissa. Vanilja gelato voi vaihdella 150-200 kaloria puoli-kuppi tarjoilua.
Ravitsemus
Sekä gelatiini että jäätelö ovat tehokas kalsiumlähde, joka vaihtelee 13-15 prosentista päivittäisistä kalsiumvaatimuksista. Molemmat ovat korkeita hiilihydraatteja, kun ne on valmistettu maidolla. Jäätelöllä on lähes 17 g hiilihydraatteja, kun taas gelatiini on yleensä korkeampi 25-25 g: n alueella. Proteiinitasot ovat suunnilleen samat gelatiinissa ja jäätelössä, noin 2 - 4 g / puoli kuppi.
Varoitukset
Rasvasta saatavien kaloreiden määrä riippuu myös siitä, onko jäätelö ja gelatiini valmistettu täysmaidosta tai vähärasvaisesta maidosta, soijasta, jogurtista tai vedestä. Jäätelön rasvakaloria voi vaihdella missä tahansa lähes 18 grammasta premium-sekoitteista alle 8 grammaan halvempien geneeristen seosten joukossa. Gelatiinipitoiset kalorit voivat vaihdella 15 grammasta rasvaa yleisessä seoksessa 2 grammaan tai vähemmän hedelmäpohjaisessa gelatiinissa.
