Raaka-ainesosaa ei pidä luopua quinoa. Quinoa on käsitelty kuin viljaa keitetyissä valmisteissa, mutta se on itse asiassa siemen, joka voi itää ja syödä raakana. Siemen on peräisin Latinalaisesta Amerikasta, jossa sitä on käytetty tuhansia vuosia. Quinoa tarjoaa proteiinia ja monia muita ravintoaineita, jotka edistävät ruokavaliota.
Päivän video
Valmistelu
Itäminen on tekniikka, jota raaka-ainesosat käyttävät pehmittäessään jyviä ja papuja. Raaka-aineet kutivat myös auttamaan vapauttamaan joitakin elävistä entsyymeistä elintarvikkeissa ja hajottamaan proteiinit ja hiilihydraatit helpottamaan ruoansulatusta. Jotta quinoa itäisi, liota se yön yli veteen. Tyhjennä ja huuhtele se hienojakoiseksi. Jätä se istumaan sämpylässä kulhon yli vähintään kuuden tunnin ajan, suosittelee Matthew Kenneyn ja Sarma Melngailisin "Raaka Elintarvike Real World" -sarjaa. ”
Huomioita
Raaka quinoa on hankittu maku. Varmista, että huuhtele quinoa ennen itämisen aloittamista poistaaksesi katkeroivan ulkoisen yhdisteen, joka tunnetaan nimellä saponiini. Aseta siemenet vain tiiviiseen kylmään veteen, kunnes vesi on kirkas. Voit kutistaa quinoa pidempään kuin yön yli, mikä johtaa erittäin pehmeään tekstuuriin. Käytä itiöityä quinoa yhden tai kahden päivän kuluessa.
Ravitsemus
Kuivan kvinoa-½-kuppi tarjoilee 313 kaloria ja 5 grammaa rasvaa. Se sisältää myös 6 grammaa kuitua ja 12 grammaa proteiinia. Quinoa-proteiini on täydellinen, eli se tarjoaa kaikki aminohapot, joita kehosi ei pysty tuottamaan ihanteellisina määrinä. Quinoa on B-vitamiinien lähde, joka auttaa sinua tuottamaan energiaa. ½-kuppi raaka tarjoillaan myös 39 prosenttia RDA folaatin, joka on tärkeää punasolujen muodostumista ja asianmukaista sikiön kehitystä. Raaka quinoa tarjoaa 478 milligrammaa kaliumia, noin 10 prosenttia päivittäisestä suosituksesta aikuisille. Kalium auttaa hallitsemaan verenpainetta ja tasapainottamaan nesteitä kehossa.
Resepti
Käytä juotavaa quinoa tehdä raaka salaatteja, kuten vaihtelu tabouli. Kenneyn ja Melngailisin resepti käyttää 1 kuppi kypsää quinoa, ¼ cup sitruunamehua, 3 rkl oliiviöljyä, 1 ½ teelusikallinen merisuolaa, 3 siemenet ja hienonnettu tomaatti, 2 viipaloitua vihreää sipulia, 2 rypsiä persiljaa ja kourallinen mintunlehtiä, hienonnettu. Sekoita kaikki ainesosat yhteen ja anna istua 30 minuutista muutamiin tunteihin, jotta aromit sisällytetään.
