Ruoanlaittoon ja lääkkeeseen on käytetty yli 4 000 vuoden ajan kurkuma-mausteita. Ruoanlaittoon on tyypillisesti jauhettu kulta-värinen jauhe ja lisätään elintarvikkeisiin. Lääketieteellisiin tarkoituksiin se on saatavilla standardoituna jauheena, joka voi olla kapseloituna. Se voidaan saada myös tuoreena juurena, kuivattuna juurena, nesteuutteena tai tinktuurina.
Päivän video
Lähde
Kurkuma on mauste, joka on tehty Curcuma longa -kasvin juurista. Se on suvun inkivääri-kasvi ja tuottaa varren yli 5 metriä pitkä ja keltaiset kukat. Kasvi kasvaa trooppisilla alueilla Etelä-Aasiassa, vaikka suurin osa viljelystä tulee Intiasta. Mauste valmistetaan keittämällä juuret ja sipulit kuivaamalla ne saadakseen ominaista keltaista väriä ja hiontamalla ne jauheeksi.
Ainekset
Kurkumini, aktiivinen kemikaali, kurkuma, on voimakas antioksidanttiyhdiste. Se kykenee sitomaan ja neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka muodostavat soluissa ja kudoksissa vastauksena normaaliin aineenvaihduntaan ja ympäristöolosuhteisiin. Nämä vapaat radikaalit voivat aiheuttaa kudosvaurioita, solukuolemaa, solukalvon vaurioita ja DNA-mutaatioita.
Käyttötarkoitukset
Kurkuma on pitkään käytetty ruoanlaittoon ja lääkkeisiin. Sitä käytetään maku- tai väriominaisuuksien lisäämiseen curry-, mustardeja, butterejä ja juustoa varten. Sitä on perinteisesti käytetty vatsakivua, närästystä, ripulia, suoliston kaasua, mahahaava, ruokahaluttomuus, keltaisuus, maksaongelmat ja sappirakon häiriöt. Se on tutkittu käytettäväksi hoidettaessa päänsärkyä, keuhkoputkentulehdusta, vilustumista, keuhkoinfektioita, fibromyalgiaa, masennusta, Alzheimerin tautia, matoja, munuaissairauksia ja eräitä syöpiä. Monia näistä tutkimuksista on kuitenkin tehty vain solujen solujen laboratoriossa. Ei ole vielä tiedossa, onko kurkuma tehokas näissä ihmisen olosuhteissa.
Varoitukset
Kurkuma voi estää veren hyytymistä, eikä sitä pitäisi yhdistää muiden hyytymistekniikoiden, kuten antikoagulanttien tai verihiutaleiden kanssa käytettävien lääkkeiden kanssa. Puhdistus ja verenvuoto voivat ilmetä, jos kurkuma yhdistetään aspiriiniin, klopidogreeliin, diklofenaakkiin, ibuprofeeniin, naprokseeniin, dalteparariiniin, enoksapariiniin, hepariiniin tai varfariiniin. Naiset, jotka ovat raskaana tai imettävät, voivat turvallisesti syödä kurkkua elintarvikkeissa, mutta eivät saisi käyttää lääkekasvien määrää.
