100-prosenttinen raaka-aine tarkoittaa vain kypsentämättömiä ja mieluiten jalostamattomia ruokia. Raaka-ainesosien kannattajat sanovat, että yli 118 astetta Fahrenheit -ruokaa tuhoaa luonnollisia entsyymejä elintarvikkeissa, jotka tarjoavat olennaisia terveysvaikutuksia. Kun ostetut jäädytetyt vihannekset lämpökäsitellään nopeasti kiehuvalla vedellä tai höyryllä ennen niiden jäätymistä, ne eivät sovi tiukalle raaka-aineelle. Kuitenkin "menossa raaka" ei tarvitse olla kaikki tai ei mitään ehdotus; voit saada monet ravinto-ruokavalion terveysvaikutukset syömällä enimmäkseen raakaa ruokavaliota.
Päivän video
Blanching
Pakastetuista vihanneksista ei pidetä raaka-ainesosia, jotka soveltuvat 100 prosentin raaka-ainesosaan, koska ne suoritetaan prosessiin, jota kutsutaan peittämiseksi ennen kuin ne jäätyvät. Pilkkoutuminen tarkoittaa, että vihannekset kuumennetaan kiehuvalla vedellä tai höyryllä lyhyeksi ajaksi ja jäähdytetään nopeasti jääveteen. Blanching tuhoaa entsyymejä, jotka muuten aiheuttaisivat värin, ravinteiden ja aromin menetyksen pakastetuissa vihanneksissa. Blanching tuhoaa myös mikro-organismeja ja tekee tiettyjä vihanneksia, kuten pinaattia ja parsakaalia, kompakteisempia. Toisin kuin jäädytetyt vihannekset, jäädytetty hedelmä ei ole vaalea, Minnesotan yliopiston laajennuksen mukaan.
Muut elintarvikkeet
Pakastevihannesten lisäksi on muita elintarvikkeita, joita tavallisesti sisältyy niin kutsuttuihin raaka-aineisiin, jotka eivät ole teknisesti raaka-aineita. Brittiläisen Kolumbian raaka-ainesyhdistyksen mukaan jotkut elintarvikkeet, joita monet raaka-ateriat eivät tiedä, eivät ole raaka-aineita, sisältävät nestemäisiä aminoja, luonnollisia soijakastikkeita ja miso - jotka kaikki on valmistettu keitettyjen soijapapujen kanssa. Joitakin muita elintarvikkeita, joita et ehkä ymmärrä, ovat ainakin osittain kypsennetyt: useimmat kuivatut hedelmät ja mausteet, cashew, useimmat oliivit, useimmat ruokaöljyt, vaahterisiirappi, useimmat pähkinäpähkinät ja useimmat vihreät jauheet ja ravintolisät. Jos noudatat tiukkaa raakaa ruokavaliota, kannattaa ottaa yhteyttä elintarvikevalmistajaan ennen pakastetun elintarviketuotteen käyttöä varmistaaksesi, että tuotetta ei ole lämpökäsitelty.
Raakavalkuainen ravitsemus
Vaikka pakastetut vihannekset eivät ehkä ole sopivia 100 prosentin raaka-ainepitoisuuteen, on tärkeää syödä runsaasti tuoreita vihanneksia raaka-aterian jälkeen. Vihreät lehtivihannekset ovat erityisen tärkeitä raaka-ainesosille, koska ne tarjoavat proteiinia, kalsium-ravinteita, jotka muutoin puuttuvat raakavalinnasta. Muita ravintoaineita, jotka voivat olla puutteellisia raakavalinnassa, ilman huolellista suunnittelua, sisältävät vitamiinit D ja B-12, rautaa ja sinkkiä. Duke University Medical Centerin apulaisprofessori Pao-Hwa Lin sanoo, että vaikka hyvin suunniteltu raaka-aines voi tarjota riittävän ravinnon, on hyvä käydä tutustumassa rekisteröityyn ruokavalioon ennen raaka-ainetta varmistaaksesi, että ruokavaliosi ei ole puuttuu mitään tärkeitä ravintoaineita.
Huomioita
Tiukan raaka-aineen noudattaminen tarkoittaa sitä, että kaikki lämpökäsitellyt elintarvikkeet, kuten pakastetut vihannekset, poistetaan, harkitsemaan maltillisempaa lähestymistapaa. Esimerkiksi jotkut raaka-elintarvikkeiden harrastajat syövät 80%: sta 90%: iin raakaa eikä 100% raaka-aineita. Susan Schenckin, Live Food Factorin kirjoittaja, useimmat ihmiset, jotka yrittävät mennä 100-prosenttisesti raakana, pitävät sitä liian tuskallisina ja päätyvät paremmin 85-prosenttiseen raaka-ainepitoisuuteen. Syöttämällä useimmiten raakaa ja sisältämällä joitakin keitettyjä elintarvikkeita, voit silti nauttia monista raaka-ainesosien terveysvaikutuksista, kuten lisääntyneestä kuitu- ja mikroravinteiden saannista.
