Kookospähkinä valmistetaan prosessin avulla, jossa kookoslihasta peräisin oleva rasva poistetaan ja lihaa jauhetaan jauhot. Voit korvata 10 - 30 prosenttia viljakasveista jauhoja kookosjauhoilla vaikuttamatta reseptiin. Reseptit käyttäen 100-prosenttista kookospähkinäjauhoja vaativat jonkin verran säätöä parhaiden tulosten käyttämien vettä ja munia. Kookospähkinäjauho voi myös sakeuttaa kastiketta tai keittoa tai lisätä ravistamiseen ruoan kuitu- ja proteiinipitoisuuden lisäämiseksi.
Päivän video
Hiilihydraatit
Kookosjauhon hiilihydraattipitoisuus on huomattavasti pienempi verrattuna perinteisiin viljajauhoihin. Esimerkiksi 100 g kookosjauhoa, joka vastaa hieman yli 3/4 kupillista kookospähkinäjauhoja, sisältää 65 g hiilihydraatteja, kun taas 100 g: n yleiskäyttöisestä jauhosta on 76 g hiilihydraatteja ja 100 g täysjyvä vehnäjauhoja 72 g hiilihydraatteja. Jos mitataan kookospähkinäjauhoja sen sijaan, että painotetaan sitä, 1/4 kuppi sisältää 20 g hiilihydraatteja ja 1 rkl. antaa 5 g hiilihydraatteja.
Kuitupitoisuus
Kookosjauhon kuitupitoisuus on ehdottomasti korkein kaikista jauhoista. Kookospähkinäjauhon 100 g: n annostelu sisältää lähes 39 g kuitua, joka on paljon suurempi kuin kokojyvä vehnäjauho tai yleiskäyttöinen jauho, joka sisältää vastaavasti 11 g ja 3 g kuitua. Kuitu on osa hiilihydraatteja, mikä tarkoittaa, että 60 prosenttia hiilihydraateista kookosjauhoissa on kuitua. Tämä tarkoittaa, että 1/4 cup of kookosjauhoja tarjoaa 12 g kuitua ja 1 rkl. sisältää noin 3 g kuitua.
Glykeeminen indeksi
Sen lisäksi, että harkitsemme elintarvikekäyttöön sisältyvän hiilihydraatin määrää, myös hiilihydraattien laatu on tärkeä. Glykeeminen indeksi arvioi, kuinka elintarvikkeiden hiilihydraatit vaikuttavat verensokeriin. Korkeat glykeemiset indeksit johtavat suuria vaihteluita verensokeriin, kun taas alhaiset glykeemiset indeksit auttavat stabiloitumaan verensokeriasi, auttavat sinua menettämään painonsa ja ehkäisemään samanaikaisesti kroonisia sairauksia. Elintarvikkeilla, joilla on suurempi osuus kookosjauhoista, on alhaisempi glykeeminen indeksi, joka julkaistiin vuonna 2003 "British Journal of Nutrition" -tuotteessa, mikä tekee heistä terveellisempia hiilihydraattivaihtoehtoja.
Gluteeniton
Toinen hyöty kookosjauhon käyttämisestä on se, että se ei sisällä gluteenia. Gluteenia on vehnässä oleva proteiini sekä useimmat jauhot ja jyvät, jotka keliakian tai gluteenin intoleranssin on vältettävä. Kookosjauho voi olla vaihtoehto gluteenittomia keittoja, kastikkeita ja leivonnaisia varten.
