Juomasi maito sisältää erilaisia vitamiineja ja mineraaleja sekä proteiinia ja sokeria. Yksi maidosta runsaimmista proteiineista on kaseiini. Yksinkertainen sokerivalmiste tarjoaa suurimman osan maidon luonnollisesta sokeripitoisuudesta. Vaikka useimmat ihmiset voivat juoda maitoa ilman ongelmia, jotkut ihmiset kokevat epänormaaleja reaktioita kaseiinin tai laktoosin käytön jälkeen.
Päivän video
Kaseiini
Maidossa on kaksi pääasiallista proteiinia: hera ja kaseiini. Hera on maidon nestemäisessä osassa oleva proteiini, joka jää jäljelle maidon kurjuista. Kaseiini on valkuaisaine kiinteässä osassa juottamatonta maitoa, johon usein viitataan. Termi "kaseiini" viittaa useisiin proteiini-aineisiin. Jokaisella näistä aineista on oma aminohapporakenne ja toiminta. Kaseiiniproteiinit sisältävät fosfaattia, mikä sallii kalsiumin sitoutumisen proteiiniin. Tämän seurauksena kaseiini antaa maidolle suurimman osan kalsiumpitoisuudestaan.
Laktoosi
Laktoosi on tyypiltään yksinkertaista hiilihydraattia, jota kutsutaan disakkaridiksi, mikä tarkoittaa, että se sisältää kahta yhdistettyä sokeria. Yksinkertaiset sokerit galaktoosi ja glukoosi muodostavat laktoosia, jota usein kutsutaan maitokartoiksi. Elmhurst Collegen Virtual Chembookin mukaan lehmänmaidon laktoosipitoisuus vaihtelee 4 prosentista 6 prosenttiin. Kehosi ei voi imeä laktoosia kokonaan. Kun käytät maitoa, ohutsuolessa tuotettu entsyymi, jota kutsutaan laktaasiksi, rikkoo laktoosia alas yksinkertaisiin sokerikomponentteihin, jotta kehosi voi digestoitua ja imeytyä.
Maitoallergia
Maitohäiriöille on ominaista epänormaali immuunireaktio maitoproteiineille. Saatat olla allergia kaseiinille, heralle tai molemmille proteiineille. Kun käytät maitoa, elimistösi tunnistaa maitoproteiinin mahdollisesti haitallisena aineena ja käynnistää reaktion, joka lähettää vasta-aineita, joita kutsutaan immunoglobuliini E: ksi tai IgE: tä, maitoproteiineja vastaan. IgE myös laukaisee elimesi vapauttamaan kemikaaliyhdisteen, jota kutsutaan histamiiniksi, joka aiheuttaa laajalle levinnyttä tulehdusta. Tämä tulehdus aiheuttaa yleisimmin allergiaan liittyviä oireita, joihin kuuluvat nokkosihottuma, vinkuminen, oksentelu, vuotava nenä, vetiset silmät, kutina iho, ripuli ja vatsakrampit.
Laktoosi-intoleranssi
Laktoosi-intoleranssi on kyvyttömyys asianmukaisesti sulattaa maitosokerin laktoosi. Laktoosi-intoleranssi eroaa maidon allergiasta siinä, että se ei vaadi immuunijärjestelmää. Jos olet laktoosi-intoleranssi, ohutsuolesi ei tuota tarpeeksi entsyymin laktaasia laktoosin hajottamiseksi. Tämän seurauksena laktoosi siirtyy ruoansulatuskanavan läpi kokonaan. Kun se saavuttaa bakteerit, jotka elävät paksusisällössäsi, bakteerit ruokkivat sitä, mikä aiheuttaa yleisiä oireita laktoosi-intoleranssista.Näihin oireisiin kuuluvat vatsakipu, turvotus, kaasu, ripuli ja pahoinvointi.
