Trooppiset öljyt, kuten palmu ja kookospähkinäöljyt, tulevat kasveista, mutta niillä on hyvin erilainen ravintoaineprofiili muista kasvipohjaisista rasvoista. Palmuöljyä puristetaan palmuöljypuun hedelmästä ja ytimestä ja tuotetaan 47 miljoonalla tonnilla vuodessa. Kookosöljy on peräisin ruskean esikuoritun kookospähkinän valkoisesta lihasta tai coprasta. Toisin kuin muut öljyt, trooppiset öljyt ovat puolikiinteitä huoneen lämpötilassa, mikä tekee niistä sopivia korvaavia voin, margariinin ja lyhentämisen.
Päivän video
Kaloreiden laskeminen
Kuten kaikilla rasvoilla, palmuilla ja kookospähkinöillä on korkea energiasisältö. Yksi ruokalusikallinen palmuöljystä on 120 kaloria, kun taas samalla kookosöljyllä on 117 kaloria. Molemmilla öljypuiduilla on 13,6 grammaa rasvaa rkl / rkl eikä proteiineja tai hiilihydraatteja.
Rasvapitoisuus
Trooppisten öljyjen tyydyttynyt rasvapitoisuus on erittäin korkea. NYU Langone Medical Center arvioi, että kookospähkinäöljy sisältää yli 90 prosenttia tyydyttynyttä rasvaa ja palmuöljyllä on noin yhden ja yhden tyydyttyneen ja tyydyttymättömän rasvan suhde. American Heart Association suosittelee tyydyttyneen rasvan kulutuksen minimoimista johtuen linkistä korkeaan kolesteroliin ja suurempaan sydän- ja verisuonitautien riskiin.
Micronutrients
Palmuöljy on hyvä vitamiinilähde E - rasvaliukoinen antioksidantti, joka suojaa muita vitamiineja, punasoluja ja rasvakudoksia vaurioilta. Yksi ruokalusikallinen palmuöljystä sisältää 2. 17 milligrammaa E-vitamiinia, jota kutsutaan alfa-tokoferoliksi - huomattava määrä ottaen huomioon suositellut päiväannokset on vain 15 mikrogrammaa. Kookosöljyllä on vain 0,01 milligrammaa E-vitamiinia per ruokalusikallinen, ja molemmat öljyt sisältävät vain vähäisiä määriä muita mikroravintoaineita. Kumpikaan öljy ei sisällä natriumia.
Parempi vaihtoehto
Vaikka trooppiset öljyt sopivat satunnaiseen käyttöön, on paljon terveellisempiä öljyjä leivontaan ja ruoanlaittoon. Korvataan palmu ja kookosöljy monityydyttymättömien rasvojen kanssa, mukaan lukien maissi, soija, saflori, auringonkukka ja puuvillansiemenöljyt sekä monityydyttymättömät rasvat, kuten oliivi, kana tai seesamiöljy. Vältä mitään rasvaa, jonka etiketti on "osittain hydrattu". Hydratut öljyt sisältävät transrasvoja, jotka voivat nostaa veren kolesterolia Illinoisin yliopiston mukaan.
