Aromaattiset yrtit, currylehdet ovat tummanvihreitä ja usein esillä intialaisissa ja aasialaisissa ruokalajeissa. Lehdet voidaan käyttää tuoreina, vaikka niitä usein myydään kuivattuina ja niitä käytetään vastaavasti laakerinlehtiin. Joskus kutsutaan Murraya koenigii, curry lehdet on liitetty useita terveyshyödyt, mukaan lukien vähentäminen tulehdus.
Päivän video
Perusravinto
Currylehdet ovat runsaasti erilaisia ravintoaineita, mukaan lukien vitamiinit A ja B, sekä proteiinien, aminohappojen ja alkaloidien lähde. Koska currylehdet käytetään ensisijaisesti tuoksujen ja mausteiden ruokiin, kuitenkin curryn lehdistä valmistetun lautasen ravintoarvo määritetään suurelta osin muilta ainesosilta. Esimerkiksi naudanliha-curryssa käytettävät naudan- ja kasviperäiset ainesosat ovat vitamiinien, kivennäisaineiden ja proteiinien ensisijainen lähde.
2 ->Syövänvastaiset ominaisuudet
Journal of Pharmaceutical Sciences and Researchin julkaisussa 2009 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että currylehtiuutteet vähentävät syöpäsolujen ja kasvainten lukumäärää ja painoa rotilla Daltonin ascitic-lymfooman kanssa. Yli 15 vuorokauden ajan rotille annettiin annos currylehtiuutetta. Tutkimuksen 16. päivänä havaittiin merkittävä kasvaimen koon ja painon lasku. Lisäksi tiedemiehet havaitsivat myös, että currylehtiuutteen vahva anti-inflammatorinen vaikutus.
Vähentää oksidatiivista stressiä
Vuoden 2007 lehden "Chemico-Biological Interactions" -lehden numerossa oli eläinkokeita currylehtiuutteen vaikutuksesta oksidatiiviseen stressiin, erityisesti sen vaikutukseen haimaan. Oksidatiivinen stressi on aiheuttanut kudosten vaurioita ja on usein alustava indikaattori tietystä sairaudesta, mukaan lukien diabetes, niveltulehdus ja ateroskleroosi tai valtimoiden kovettuminen. Tutkijat havaitsivat, että currylehtiuutteen säännöllinen nauttiminen auttoi estämään ja kääntämään oksidatiivisen stressin vaikutukset rottien diabetesta kärsiviin haimasoluihin. Ihmisen tutkimusta tarvitaan, mutta tutkijat totesivat, että uutteen vaikutus oli samanlainen kuin glibenklamidi, joka on yleisesti käytetty lääke hypoglykemian hoidossa ihmisillä.
Currylehdet
Curryn lehdet muistuttavat laakerinlehtiä kooltaan, muodoltaan ja väriltään, vaikka niiden tuoksu on hyvin erilainen. Herkkä curryhaju ja sitrushedelmän sitruunahappo käytetään kurjuuslehdissä. Voit käyttää kuorrutettuja tai tuoreita currylehtiä ja joko kokonaan, hienonnettuna, viipaloituna tai jauhettuna. Currylehdet voidaan lisätä suoraan keittoveteen tai pudottamalla kuumaan öljyyn makua varten. Lehdet eivät ole samoja kuin curryjauhe, joka sisältää kuivattuja currylehtiä ja muita kuivattuja mausteita, jotka sekoitetaan ja jauhetaan yhdessä.
