Vitamiinit ovat orgaanisia aineita, jotka ovat välttämättömiä tehokkaiden solujen toiminnan, kehityksen ja kasvun kannalta. Riippumatta siitä, käytätkö vitamiineja elintarvikkeista tai ravintolisistä, ravintoaineen määrä, jonka keho pystyy käsittelemään, vaihtelee sen biologisen hyötyosuuden mukaan, millä määrin ruumiin imeytyvät ja hyödyntävät ravintoaineita.
Päivän video
Biologisen hyötyosuuden vaikuttavat tekijät
Vitamiinin suhteellinen biologinen hyötyosuus vaikuttaa monenlaisiin tekijöihin mukaan lukien sen ruoansulatuksen ja imeytymisen mekaniikka, ravinnon jakautuminen koko verenkierrossa ja tehokkuus, jolla se tulee tiettyihin kehon kudoksiin ja nesteisiin.
Muut tekijät
Tietyt elintarvikkeiden sisältämät aineet voivat myös vaikuttaa vitamiinien hyötyosuuteen. Yhdisteet, joita kutsutaan oksalaateiksi, sitoutuvat esimerkiksi kalsiumin kanssa ruoansulatuskanavaan. Keho erottaa sitten oksalaatti-kalsium-kompleksin, rajoittaen kalsiumin määrää, joka voidaan imeytyä ja käyttää kehon kudoksiin.
Mittaus
Voit arvioida hyötyosuus joko kvantifioimalla ravintoaineen määrää, joka löytyy kehon kudoksista ja nesteistä tai arvioimalla kasvua tai entsyymiaktiivisuutta, joka on riippuvainen erityisestä vitamiinista. Biologisen hyötyosuuden mittaamiseen liittyvän monimutkaisuuden vuoksi tutkijat ovat alkaneet kehittää tekniikoita, jotka mahdollistavat tarkemman biosaatavuuden arvioinnin, mukaan lukien nestekromatografian, erottaakseen yksittäiset ravintoaineet ja tietyn vitamiinin jäljitys-isotoopit, koska se kehittää koko kehon.
Biokerittavuuden parantaminen
Vitamiinit A, D, E ja K ovat rasvaliukoisia vitamiineja, jotka edellyttävät rasvan imeytymistä ja varastoidaan kehon lipidikauppoihin. Voit lisätä näiden vitamiinien hyötyosuutta kuluttamaan niitä ravinnosta kuten oliivi- ja kanaöljyjä, maapähkinävoita tai juustoa. Säilytettäessä elintarvikkeita, jotka ovat herkkiä valolle ja kuumuudelle kuivissa ja viileissä paikoissa, varmistetaan myös, että vitamiinit ovat mahdollisimman hyvin saatavilla kehossa.
