Laktoosi on maitokeria; käytät sitä milloin juot maitoa tai syötä maitotuotteita. Jos haluat absorboida sen komponentit ja käyttää niitä energiaa varten, digestat sen laktaasilla, joka on ruuansulatuskanavan tuottama entsyymi. Laktaasi reagoi laktoosin kanssa ja jakaa sen kahteen pienempään sokeri-molekyyliin, joita voit absorboida.
Päivän video
Laktoosi
Laktoosi tai maitosokeri on hyvin samanlainen kemiallisessa koostumuksessa sakkaroosiin, joka on taulukon sokeria. Näillä kahdella on itse asiassa identtiset kemialliset kaavat; ne ovat molemmat C12H22O11. Rakenteelliset erot, vaikka vähäiset, vaikuttavat kuitenkin merkittävästi sokerien makuun ja jalostukseen. Sakkaroosi on paljon makeampi kuin laktoosi. Lisäksi voit pilkkoa laktoosia ja sakkaroosia erilaisilla ruoansulatusentsyymillä.
Laktoosi- ja ruoansulatusentsyymit
Ruoansulatusmenetelmä on monimutkainen. Voisit hajottaa suurimman osan elintarvikkeista, joita syöt vain käyttämällä happoa - kuten vatsan tuottaman mahahapon - ja veden. Tämä prosessi olisi kuitenkin hyvin hidasta. Nopeuttaa asioita pitkin kehosi perustuu monenlaisiin ruuansulatusentsyymeihin, jotka ovat proteiineja, jotka auttavat reaktioita nopeammin kuin muuten. Entsyymit ovat hyvin reaktiokohtaisia. Esimerkiksi laktaasi voi toimia vain laktoosilla.
Laktoosi- ja laktaasireaktio
Laktoosi-imeytymistilanteessa tapahtuva reaktio käsittää laktoosin jakautumisen kahteen osaan, glukoosiin ja galaktoosiin. Glukoosi ja galaktoosi liitetään yhteen laktoosimolekyylissä, ja laktaasi auttaa prosessissa erottelemaan ne hydrolyysiä kutsutulla mekanismilla, mikä tarkoittaa "jakamista veden kanssa". Laktoosissa lisätään vesimolekyyli glukoosi-galaktoosidoksen yli, lisätään happea ja vetyä galaktoosiin ja vety glukoosiin, selittää Drs. Mary Campbell ja Shawn Farrell kirjassaan "Biochemistry".
Huomioitavaa
Teknisesti laktaasi ei ole laktoosihydrolyysireaktiossa vaadittu reaktantti. Toisin sanoen, oikeissa olosuhteissa laktoosi hajoaa vedessä, vaikka laktaasia ei olisi läsnä. Kuitenkin koska tämä reaktio tapahtuu niin hitaasti tavallisissa olosuhteissa, laktaasi on kriittinen laktoosin pilkkomiseksi ihmiskehossa - vain hyvin pieni osa nauttimasta laktoosista pilkkoo ja imeytyisi siihen aikaan, kun se saapui paksusuoleen, jos ei ollut laktaasia läsnä nopeuttamaan reaktiota.
