Fruktoosi ja dekstroosi ovat kahta eri sokerityyppiä. Muita sokereita ovat laktoosi, maltoosi ja sakkaroosi. Erilaiset elintarvikkeet sisältävät erilaisia sokereita. Esimerkiksi hedelmä sisältää fruktoosia, kun taas maito tuottaa laktoosia, maltoosia löytyy olut- ja mallasviskiksesta, ja hedelmät ja kasvien sienet ovat dekstroosin lähteitä. Jälkimmäistä kutsutaan myös glukoosiksi.
Päivän video
Kehon polttoaine
Verensokerin mittaamiseen käytettävän sokerityyppinen dekstroosi tai glukoosi on ensisijainen energianlähde melkein kaikille kehon soluille, mukaan lukien aivosolut. Glukoosi esiintyy 1 prosentin pitoisuudessa ihmisveressä ja se on tärkein aineenvaihdunnan sokeri. Keho valmistaa sen hiilihydraateista, kuten hedelmästä, viljasta, leivästä, pasta- ja riisistä.
Kuinka makea se on
Fruktoosi, sokeri, joka antaa hedelmää sen makealle maku, on myös läsnä vihanneksia ja hunajaa. Viimeisten kahden vuosikymmenen aikana fruktoosia on kiteisessä muodossaan käytetty ravintoaineena makeutusaineena elintarvikkeissa ja juomissa. Kiteinen fruktoosi on jalostettu fruktoosimuoto, joka koostuu vähintään 98 prosenttia puhtaasta fruktoosista ja jonka arvioidaan olevan noin 20 prosenttia makeampi kuin taulukon sokeri.
Sokerin erot
Fruktoosilla ja glukoosilla on paljon yhteistä. Molemmat ovat yksinkertaisia sokereita, jotka tarjoavat soluenergian keholle. Fruktoosi ei kuitenkaan aiheuta insuliinin eritteitä glukoosin vaikutuksesta. Tämä vaikutus voi johtaa rasvakasvun suurempaan määrään yhden vuoden 2002 American Journal of Clinical Nutrition -raportin mukaan, joka toteaa, että painonnousu lisääntyy niille, jotka kuluttavat fruktoosia sisältäviä ruokavaliota.
Terveysvaikutukset
Korkean fruktoosi-maissisiirapin (HFCS) on yleisesti käytetty jalostettu makeutusaine, joka sisältää sekä fruktoosia että glukoosia. Useimmin käytetyt lajikkeet ovat HFCS 55, joka sisältää 55 prosenttia fruktoosia ja 42 prosenttia glukoosia ja HFCS 42, joka sisältää 42 prosenttia fruktoosia ja 53 prosenttia glukoosia. Monet terveyskysymykset ympäröivät korkeaa fruktoosi maissisiirappia. Huffington Post mainitsee Oxfordin yliopistosta ja Etelä-Kalifornian yliopistosta tutkimusta, jonka mukaan tyypin 2 diabeteksen esiintyvyys kasvoi 20 prosentilla maakunnissa, joissa HFCS: tä käytettiin koko elintarviketuotannossa. Yleensä korkea sokeri ruokavalio, riippumatta siitä, tyyppiä, olisi vältettävä terveydelle.
