Dysfagia on sairaus, jolle on ominaista vaikeus pureskelu ja nieleminen ja joskus kipu. Ihmiset, joilla on dysfagia, eivät ehkä pysty nielemään lainkaan tai niillä voi olla vaikeuksia niellä nesteitä, kiintoaineita tai sylkeä. Saatat tarvita muutettua ruokavaliota, joka auttaa sinua vastaamaan ravitsemuksellisiin tarpeisiisi ja estämään aspiraatiota. Lääkäri tai puheterapeutti voi auttaa määrittämään sopivan ruokavalion johdonmukaisuuden.
Päivän video
Pureed Diet
Sironta ruokavaliota voi suositella, jos sinulla on dysfagia. Pureed-ruoan tulee olla sileä, homogeeninen ja yhteenkuuluva, tai pudding-tyyppinen. Sekoita elintarvikkeita käyttämällä sekoittimella tai elintarvikeprosessorilla ja kantamalla kiinteiden elintarvikkeiden poistamiseksi. Käytä sopivia nesteitä ruoan puristamiseen, kuten liemi tai kastike lihalle, maito tai kerma vihanneksille ja tärkkelyksille sekä mehu hedelmille ja jälkiruoille. Keitä ruoat kunnes pehmeä ja herkkä ennen soseuttamista. Sinulla voi olla vaikeuksia vastata ravitsemuksellisiin tarpeisiisi dysfagian kanssa ja voi hyötyä syömästä useita pieniä aterioita päivässä verrattuna kolmeen suureen aterioon. Voit myös halutessasi lisätä kalorien tehosteita elintarvikkeisiin, kuten voita tai sokeria tarpeen mukaan.
Mekaaninen pehmeä
Mekaanisen pehmeän ruokavalion ruoat dysfagia sairastaville potilaille leikataan, jauhetaan tai sekoitetaan ja valmistetaan lisätyillä nesteillä, jotta nieleminen helpottuu. Ruoansulatuskanavan mekaanisessa pehmeässä ruokavaliossa sallitut ruoat sisältävät leipää, kuumaa viljaa, maidolle kastettua maitoa, hedelmäsäilykkeitä, pehmeitä keitettyjä vihanneksia, mehuja, munakokkelia, maustettua lihaa, keitetyt pavut, keitetyt herneet, raejuusto, jogurtti ilman hedelmiä, vaniljakastikkeita, puddingita, kermaisia keittoja ja nuudeleita. Vältä kovia lihoja, pähkinöitä, siemeniä, raaka-hedelmiä ja vihanneksia sekä kuivattuja hedelmiä mekaanisella pehmeällä ruokavaliolla.
Pehmeä ruokavalio
Pehmeä ruokavalio dysfagiaan eliminoi kaikki elintarvikkeet, joita voi olla vaikea pureskella, kuten raaka hedelmiä tai vihanneksia, kovaa lihaa ja pureskeltavia, tahmeita leipiä. Pehmeää ruokavaliota varten sallitut elintarvikkeet sisältävät pehmeät keitetyt vihannekset, pehmeät ja säilötyt hedelmät, tarjoilut lihat, maustetut lihat, kypsennetyt pavut, keitetyt herneet, munat, jalostetut jauhoiset leivät, kuumat keitetyt viljat, jalostetut jauhoiset valmisruoat, keksejä, pehmeät juustot, maito, keitto, vaniljakastike, jäätelö, kakku ja evästeet ilman pähkinöitä. Ruoat, joilla vältetään pehmeää ruokavaliota dysfagiaan, ovat kovat hedelmät, pähkinät, siemenet, iho, maissi ja kovat vihannekset.
Paksuiset nesteet
Sen lisäksi, että sinulla on vaikeuksia pureskella ja nielemällä kiinteää ruokaa, sinulla voi olla ongelmia myös nesteiden, joilla on dysfagia ja jotka saattavat vaatia sakeutettuja nesteitä. Nestepaksuuden tyypit sisältävät ohuen, nektaria, hunajaa ja lusikan paksua. Ohutnesteitä ovat vesi, mehu, kahvi, tee, gelatiini, jäätelö ja liemipohjaiset keitot. Nektarin paksuihin nesteisiin kuuluvat hedelmäsektorit, vaahterisiirappi, ravintolisät, munakoiso ja kermaperusteiset keitot.Paksuusaineita vaaditaan tekemään nesteitä hunajan ja lusikan paksuksi. Hunajainen nestemäinen sakeus tulee virrata hunajaa, kun taas lusikan paksun nesteen pitäisi muistuttaa vanukasta. Lääkäri tai puheterapeutti voi antaa ohjeita nesteiden paksuuntumiseen.
