Kuivatut herneet ja linssit muuttuvat syötäväksi kelpaamattomiksi herkullisiin, kun ne on keitetty veteen tai kanttiin ja rikastettu aromaattisilla vihanneksilla. Split-herneet ja linssit ovat pulssikasvien syötäviä hedelmiä. Pulssit saavat nimensä latinalaisesta pulssista, mikä tarkoittaa paksua keittoa. Jaetut herneet ja linssit tarjoavat sekä lihapohjaisia aterioita että runsaasti vaihtoehtoja, mutta niillä on erilainen maku, rakenne ja ruoanlaitto.
Päivän video
Perusteet
Herneet, joita kutsutaan myös Pisum sativumiksi, ovat peitteitä, jotka syövät, vaikka syötävät, laimentavat hedelmän maanläheisen, rikas maku. Hulled ja split herneet valmistavat myös nopeammin, mikä tekee niistä helpompaa kiireisille kokkeille. Linnut vaihtelevat kooltaan, suojaavat ihoa ja voivat olla punaisia, harmaita keltaisia tai mustia. Ruokakaupoissa on joko kokonainen tai halkaistu linssi, halveksitut, jotka kestävät vähemmän aikaa kypsentämiseen, ja jokaisella linssien valikoimalla on hienovaraisesti erilainen rakenne ja maku.
Ravinteet
Linnut ja halkaistut herneet sisältävät kukin noin 244 kaloria kupillista. Divisioonat ovat 17 grammaa proteiinia, verrattuna linssin 19 grammaan proteiinia. Molemmat näistä elintarvikkeista ovat runsaasti kuituja, mikä edistää hyvää ruoansulatus- ja kolesterolisäätelyä. Herneillä on 6 grammaa kuitua, vähemmän kuin lähes 9 grammaa linsseistä. Jos olet kasvissyöjä tai vegaani, linssit tarjoavat 7 milligrammaa rautaa, kun taas halkeilla on vain 2,7 milligrammaa. Molemmat elintarvikkeet ovat hyödyllisiä kaliumlähteitä, ja halkaistut herneet tarjoavat 750 milligrammaa ja linssia 772 milligrammaa per kuppi.
Valmistelu
Pakatut linssit ja halkeamat ovat kovaa ja kuivaa, mutta ne paisuneet ja pehmentävät, kun ne kokki vedessä. Linssien kypsentämistä salaatille tai muille resepteille, laita linssejä isoon pottiin ja lisää makeaa vettä. Tarkista paketti tarkat määrät. Tuo vesi kiehuvaan, sitten kiehua linsseistä noin 30 minuuttia tai kunnes tarjous. Jaetut herneet muuttuvat voidumpi kuin kokonaiset linssit, ja he valmistavat vain 20 minuuttia. Voit suolata linssejä ennen tai sen jälkeen.
Reseptejä
Linnuilla on runsaasti lihava maku, joka sopii hyvin kylmäsalaatteihin tai kuumiin ruokiin. Klassinen linssi keitto on nopea ja yksinkertainen ruokalaji, joka on erityisen tyydyttävä kylmä talvipäivinä. Koko linssit säilyttävät muodonsa niin, että ne toimivat hyvin salaateissa ja täytteissä kavitetussa squash- tai big portabella-sienissä. Halkaistut herneet, kuten halveksivat linssit, hajoavat ruoan valmistuksen aikana ja muodostavat tahnamaisen koostumuksen. Split-herne keitto, joko pekonia tai kinkku-aromia lisäämällä tai ilman sitä, on hieman makeampi maku kuin keitetyt halkeamat, ja keltaiset tai vihreät halkeamat säilyttävät pirteän värisävyn ruoanlaittokyvyn jälkeen, samoin kuin punaiset linssit.
