Kaikilla munuaispavutyypeillä on runsaasti proteiineja, kuituja ja lukuisia vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia ja foolihappoa. Näistä samankaltaisuuksista huolimatta valkoisten ja punaisten munuaisten väliset erot ovat enemmän kuin ihon syvyys. Muuttuva rakenne, maku ja ravitsemusprofiili, valkoiset ja punaiset munuaiset ovat hyvin erilaisia potentiaalisia käyttötarkoituksia.
Päivän video
Teksti ja maku
Punainen munuaiset ovat yleisimpiä munuaiset. Nämä suuret pavut ovat tummanpunainen, kiiltävä iho ja kiinteä rakenne, joten ne soveltuvat keittoihin, pureskeluihin, pilliin ja muihin ruokiin, jotka kypsyvät pitkään. Tunnetaan myös nimellä cannellini pavut, valkoiset munuaiset ovat suuria, ohut, valkoinen iho ja hienovarainen maku. Tämän seurauksena nämä pavut sopivat paremmin salaatteihin ja ruokiin, jotka vaativat lyhyemmän kypsennysaikan.
Ravitsemus
Punaviinihappoihin verrattuna 1/2-kuppilasi kanniini sisältää vielä 12 kaloria, 1 grammaa proteiinia, 2 grammaa hiilihydraatteja ja 1 vähemmän grammaa ravintokuitua. Valkoisella munuaispavulla on myös korkeampi mineraalipitoisuus, joka tarjoaa enemmän rautaa, kalsiumia, magnesiumia, kaliumia ja sinkkiä kuin punaiset munuaiset. Mutta punaiset munuaiset ovat parempi vitamiinilähde, mukaan lukien K-vitamiini ja B-1, B-2, B-3, B-6 ja B-9-vitamiinit.
