Sianliha on ollut maine epäterveelliseksi lihaksi, joka on liian rasvaa ja liian alhainen muilla ravitsemuksellisilla eduilla verrattuna muita vaihtoehtoja. Nykyään sianlihaa kasvatetaan kuitenkin vähäisemmäksi ja paremmaksi kuin aikaisemmin. Erityisesti sianlihan luut voidaan nopeasti valmistaa ja niillä on erinomainen maku, erityisesti ne, jotka ovat vielä luussa. Termi "porsaanleike" kattaa usein useita leikkauksia sian kyljessä, lantion lähellä olevista leikkuupaloista kylkiluiden ja lanttelehtien kautta lapahelmien lähellä. Eri valmisteet yleensä suosivat erilaisia leikkauksia, joten on järkevää tietää vaihtoehtosi.
Päivän video
Grillattu
Grillaa sianlihaa avoimen liekin päälle on hyvä tapa kokata ne ilman öljyä tai muuta rasvaa. Jotta grillattua rypsiä voisitteko lisätä, suolaa ne noin neljän tunnin ajan ensin. Sekoita 3/4 tuumaa tai paksumpaa suoraa lämpöä ja viimeistele epäsuora lämpö. Ohennepihdit on helppo ylikuormittaa ja hyötyä kastikkeen tai lasitteen paksuisesta levityksestä suojaamaan niitä lämpöä.
Haudutettu
Sokerijuurikkaiden poraus, ruoanlaitto osittain nestemäiseen, takaa kostea ja mehukas tulos. Tässä tapauksessa ei ole tarvetta suolavedellä etukäteen, sillä tuoksuva neste lisää ylimääräistä makua lihalle. Se myös minimoi ylimääräisen rasvan, joka on tarpeen leikattaessa. Voit polttaa sianlihan broilerin kanaa, valkoista tai punaviiniä, olutta, siideriä tai jopa maitoa. Jokainen porsaan leikattu leikkaus voidaan onnistuneesti haudutettua, mutta kovempaa teränleikkuja sopii erityisesti tähän menetelmään. Braisingin ainoa haitta on se, että kestää hieman kauemmin kuin grillata tai sautea.
Paahdettu
Voit myös paistettua sianlihaa uunissa. Valitse paksummat luudat, parhaiten luulliset, parasta makua varten ja myös estämään ylikypsä. Suolavesi etukäteen on ihanteellinen. Kuuntele luukut ensin keittotasolla parantaaksesi makua. Sinun täytyy hieroa rihkamaa pienellä määrällä oliivi- tai muuta öljyä, jotta ne eivät tartu kattilaan paistamisen aikana. 400 asteen Fahrenheit-asteikolla leikatun paistinpannun, joka on 3/4 - 1 tuuman paksuinen, on kestettävä vain kuusi-10 minuuttia. Kun liha saavuttaa 140-145 F, se on tehty.
Sauteed
Sauteing, joka tunnetaan myös nimellä pan-paistaminen, on nopea ja toisin kuin grillaukseen, ei tarvitse erityistä kokoonpanoa. Se vaatii kuitenkin pienen määrän öljyä pitämään lihan kiinni saute-pannusta. Voit suolata luut etukäteen ja voit myös lisätä leipää, jos haluat. Ruskea sianliha toisella puolella neljän tai viiden minuutin ajan, sitten käännä. Peitä ja kypsy, kunnes leikkauksen keskipiste saavuttaa noin 140 F. Kuinka kauan tämä kestää riippuu leikkauksesi paksuudesta; odota kuusi ja 15 minuuttia enemmän kypsennysaikaa.Tämän menetelmän parhaat leikkaukset ovat 3 / 4- - 1 tuuman paksuiset kylkiluut tai paloilmukat; Erityisesti on syytä välttää teräpäitä, koska ne ovat yleensä liian kovaa tätä hoitoa varten.
