Jos olet Oletko koskaan lukenut kakun sekoituspaketin takana, saatat ihmetellä, miksi keittoajat ovat erilaisia riippuen siitä, käytätkö lasia tai metallia. Tiede liittyy siihen, miten pannu lämmittää, pitää lämpötilan ja jakaa lämpöä. Lasi taipuu keittää nopeammin kuin metalli, ja tietää, miksi se on, ja mikä se vaikuttaa ruoanne, auttaa sinua valitsemaan oikean pannun mitä tahansa ruoanlaittoon keittiössäsi.
Päivän video
Lasi on nopeampi
Lasipullot yleensä kypsentävät ruokaa nopeammin kuin useimmat metallipannut. Kun käytät lasia, lasia lämmitetään vähitellen, mutta kun se on kuuma, se pyrkii pitämään lämpötilaa tasaisemmin mukaan U.S. Department of Energy. Tämä on tärkeää, koska kun teet jotain, uuni kulkee lämmitys- ja jäähdytysjaksojen läpi. Kun uuni kulkee jäähdytysjakson läpi, lasikannu pystyy paremmin säilyttämään lämpötilan. Kierrättämät ruoat puolestaan absorboivat lämpöä nopeammin ja kypsyvät nopeammin Nebraska University Cooperative Extensionin yliopiston mukaan.
Metalli on hitaampaa
Joidenkin metallipöytien lämpötila vaihtelee enemmän ruoan kokkeina ja voi pidentää kypsennysaikaa. Metallipannut alkavat valmistaa ruokaa nopeammin U.S. Department of Energyin mukaan, mutta koska metalli myös lämmittää ja jäähtyy huomattavammin, se voi pidentää kypsennysaikaa riippumatta.
Tumma tai kevytmetalli?
Metallisäiliön väri on suuri ero. Jos käytät pimeää metallia, voit odottaa kypsysaikaa enemmän kuin mitä näet, jos käytit lasilevyä, kertoo University of Nebraska Cooperative Extension. Metallipannun kirkkaus vaikuttaa myös kokkausaikaan. Tyylikäs metallinen pannu tai lasipannu kypsää ruoan jopa 20 prosenttia nopeammin kuin kiiltävä pannu, kirjoittaa Harold McGee, kirjailija "Ruoasta ja ruoasta: Keittiön tiede ja kunnia."
Making Your Choice
Tämä lasi ja tietyntyyppiset metallit kypsyvät nopeammin kuin muut metalliset asiat, kun on kyse siitä, millaista ruokaa olet valmis. Esimerkiksi lasipannut ovat tavallisesti parempia piirakoille ja leipoille, kun taas kiiltävät metallipannut ovat parempia evästeiden ja kakkujen osalta, toteaa Nebraska University Cooperative Extensionin yliopisto. Ruoat, joissa ei ole kuorta, kuten keitto, kypsyvät paremmin lasikannuissa, ehdottaa U.S. Energian osastoa.
