Mikroaaltouunit ovat nykyään yleisiä amerikkalaisissa kodeissa, jotka ovat tunnustettu heidän mukavuutensa vuoksi. Sähkömagneettisen energian käytöllä mikroaalto lämmittää tai valmistaa ruokia vihanneksista purkitettuihin keittoihin lihaksi. Ravinteiden säilyttämisen ensisijaiset tekijät käytettäessä mikroaaltouunia ovat lyhyet kypsennysajat ja vähän lisättyä vettä.
Päivän video
Keittoajat
Mikroaaltouunissa käytettävien elintarvikkeiden, nimittäin vihannesten, kypsentämiseen käytettävän veden määrä vaikuttaa suuresti menettäneiden ravintoaineiden määrään. Jotkut vitamiinit ovat vesiliukoisia, joten ne huuhtoutuvat veden keittämisen keinoin, kuten keittämiseen tai salametsästykseen, mukaan lukien veden käyttö mikroaaltouunissa. Kaikki B-vitamiinit ja C-vitamiini ovat vesiliukoisia. Monet elintarvikkeissa olevat mineraalit löytyvät mineraalisuoloina, jotka ovat myös vesiliukoisia. Vähäisten vesimäärien käyttäminen tai keittoveden käyttö - kuten keittojen, pöytien tai rasvojen tapauksessa - varmistaa, että saat elintarvikkeesi täydellisen ravintoarvon.
CSIRO: n mukaan Australian, Commonwealthin tieteellisen ja teollisen tutkimusjärjestön Australian, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien mukaan mikroaaltokypsytys ei vaikuta suuresti. Pitkä keittämisajat, etenkin korkeammissa lämpötiloissa, voivat aiheuttaa proteiinin denaturoitumisen, kun proteiinimolekyylit alkavat kehittyä ja laajentaa, prosessi, jota esiintyy kaikissa keittoprosesseissa, ei pelkästään mikroaaltojen kanssa. CSIRO toteaa, että kypsennettyjen proteiinien laatu on yleensä korkeampi kuin tavanomaisilla keittoastomenetelmillä, koska hapettuminen on vähemmän ja heikompi lämmitys, mikä johtaa yleensä ravintoaineiden pysyvään säilyttämiseen yleensä. Näitä vaikutuksia pidetään kuitenkin ravitsemuksellisesti vähäpätöisinä.
Muut terveysongelmat
