Syöminen voi vaikuttaa kolesterolitasoksi, jotkut ruoat lisäävät riskiäsi korkea kolesteroli ja jotkut elintarvikkeet mahdollisesti auttavat sinua alentamaan kolesterolitasosi. Juuri kyllästetyt rasva- ja ravitsemuskolesterolit, jotka molemmat löytyvät juustosta, ovat kaksi tärkeintä syytä kolesterolitasojen kasvattamiseen. Juustolla voi kuitenkin olla joko neutraali tai hyödyllinen vaikutus kolesterolipitoisuuksiin.
Päivän video
Vaikutus matala-tiheä lipoproteiini
Pienitiheyksinen lipoproteiini pidetään "huonona" kolesterolina, koska se voi lisätä riskiä sydänsairauksiin ja tukkeutuneisiin valtimoihin. Juustolla voi olla neutraali vaikutus pienitiheyksiseen lipoproteiiniin, vaikka saat jopa 13 prosenttia kaloreista juustosta kuuden viikon ajan, lokakuun 2011 American Journal of Clinical Nutrition -lehdessä julkaistun tutkimuksen mukaan. "
Vaikutus korkean tiheyden lipoproteiiniin
Suuren tiheyden lipoproteiinia pidetään "hyväksi" kolesteroliksi, koska se auttaa poistamaan kolesterolia verestä ja pienentämään sydänsairauksien riskiä. "Journal of Food Lipids" -tiedotteessa helmikuussa 2009 julkaistussa tutkimuksessa todettiin, että juustonvalmistajat saivat useammin korkeampia HDL-tasoja kuin juustot, jotka söivät juustoa harvemmin. Tutkimustulokset osoittivat myös, että korkean juuston kulutus voi alentaa triglyseriditasoja, mikä vähentää sydänsairauden riskiä.
->verrattuna voita ja maitoa
Vaikka ruokavaliota 40 grammaa rasvaa päivittäin kasvoi kokonaiskolesteroli- ja LDL-tasoa verrattuna tyydyttyneiden rasvahappojen ruokavaliota koskevaan tutkimukseen, joka julkaistiin Euroopan lehdessä Kliininen ravitsemus "vuonna 2005, jolloin sama määrä rasvaa juustosta ei kasvattanut LDL-kolesterolia. Maidon sisältämä tyydyttynyt rasva näyttäisi kohottavan kolesterolitasoja samalla tavoin kuin voin rasva, helmikuussa 2006 julkaistussa artikkelissa "Current Opinion in Lipidology".
Kalori ja rasva-arvot
Vaikka kyllästetty rasvaa juustolla ei nosta kolesterolitasoa, sinun on silti katsottava juuston kulutusta. Juusto on energiatehokas ruoka, joka on korkea sekä rasvassa että kaloreissa, mikä helpottaa päivittäisten kalorien tarvetta, jos syö liikaa. Esimerkiksi unssin cheddarjuusto, joka on suunnilleen peukalon koko, on 9,3 grammaa rasvaa ja 113 kaloria, unssin sveitsiläisen juuston 7,8 grammaa rasvaa ja 106 kaloria ja unssia mozzarella-juustoa on 6,3 grammaa rasvaa ja 84 kaloria.
