Fenkoli ja musta lakritsi ovat kahta erillistä kasveja. Lakritsi-kasvi on palkokasveja, ja sen juurta käytetään maku- ja mausteina. Fenkoli on aromaattinen kasvi, jossa on syötäviä varret. Sitä käytetään myös yrtteinä. Vaikka fenkoli maistuu kuin musta lakritsi, sillä on vähän muuta yhteistä lakritsi. Nauti jokaisesta kasvin ominaisuuksista.
Päivän video
Fenkoli
Fenkoli, tai Foeniculum vulgare, on pitkä, kukinnan monivuotinen. On olemassa monia fenkolin lajikkeita, kuten saksalaisia, venäläisiä, persia, intialaisia, japanilaisia ja romaniaisia. "Encyclopedia of Herbs" mukaan Yhdysvallat tuo suurimman osan fenkolia Egyptistä. Kuivatut fenkoli siemenet ovat sekä lääketieteellisiä että kulutushyödykkeitä. Fenkolia voi myös syödä raakana tai keittää. Monet ihmiset lisäävät varret ja sipulit salaattiin. Fenkolin erityinen piirre on se, että se houkuttelee usein mäntymallin anisperhosia, herkkuja puutarhojen ja kasvitieteilijöiden iloksi.
Lakritsijuuret
Lakritsi on kasvi, jonka juuret ja rhizomit tuottavat eteerisen öljyn, jota käytetään lääketieteellisiin ja aromaattisiin tarkoituksiin. Sen erilainen maku tulee yksinomaan lakritsiin nimeltä glycyrrhizin. Lakritsijuuretta käytetään sairauksien, kuten kurkkukipu, keuhkoputkentulehdus, mahahaavan ja virusinfektioiden hoitoon, mutta ei ole olemassa todisteita siitä, että lakritsi pystyy tehokkaasti hoitamaan kaikkia sairauksia, kuten kansallisen täydentävän ja vaihtoehtoisen lääketieteen keskuksen mukaan. Itse asiassa todisteet viittaavat siihen, että suuret määrät glysyrritsiiniä voivat aiheuttaa natriumin ja veden pitoisuuden, alhaisen kaliumin ja korkean verenpaineen. Suuret määrät voivat myös aiheuttaa ennenaikaista työvoimaa. Kuluttavan lakritsi yhdessä diureettien kanssa voi johtaa kaliumin puutteeseen.
Musta lakritsi
Musta lakritsi on karamelli, joka on maustettu lakritsi-juurella olevalla eteerisellä öljyllä, glybryrrhizic acidilla tai anisöljyllä. Vaikka monet hedelmäsavustetut lakritsi-karkit ovat markkinoilla tänään, vain musta lakritsi on tarkoitettu maistamaan kuin lakritsijuurta.
Association
Koska ne ovat selkeästi erilaisia, miksi se on, että fenkoli ja lakritsi ovat usein sekaantuneet toisiinsa? Vastaus on se, että fenkoli ja glykiryrsiini ovat hyvin samanlaisia makuja. Lisäksi kolmas elintarvikelisäaine, anis, maistuu ja tuoksuu melko samanlaisiksi kuin lakritsi ja fenkoli, mikä lisää sekaannusta. Pohjimmiltaan mikä tahansa tämä maku voi sisältää minkä tahansa näistä kasveista tai yhdistelmästä.
