Pitkät, ohut varret, erittäin pienet korkit ja kermainen valkoinen väri ovat enoki-sieniä tyylikkäimpiä kuin keskimmäinen sieni. Nämä raikas, lievästi makeat sienet, jotka tunnetaan nimellä "lumi puffit" kotimaassaan Japanissa - kasvaa kimpussa klustereina ja niitä perinteisesti syödään raakana tai kevyesti keitettyinä.
Päivän video
Tärkeimmät ravintoaineet
Kuten muut tuoreet sienet, enokit ovat vähäkalorinen proteiinin ja monimutkaisten hiilihydraattien lähde. Raaka-aineksen 1-kuppipitoisuus - eli noin 2,3 unssia U.S. Maatalousministeriön mukaan - tuottaa noin 24 kaloria, 1,7 grammaa proteiinia ja 5 grammaa hiilihydraatteja. Enokis on lähes rasvaton ja sokeriton.
Vitamiinit ja mineraalit
Sienet ovat yleensä korkeita B-vitamiineissa, eikä enokis ole poikkeus. Heillä on erityisen runsaasti niasiinia, joka tarjoaa 23 prosenttia suositelluista päivittäisistä raaka-sieniä kohden olevasta kuusikulmasta. Saat myös noin 10 prosenttia jokaisesta päivittäisestä arvosta tiamiinin, pantoteenihapon, riboflavinin ja foolihapon USDA: n mukaan. Vaikka ne ovat pienempiä mineraaleissa, tuoreen enokiksen ansiosta ne tarjoavat edelleen noin 7 prosenttia kaliumia ja fosforia päivässä käytettävistä suositelluista päivittäisistä arvoista sekä rautaa, kuparia, sinkkiä ja seleeniä.
Hyödyllisiä fytochemicals
Enoki-sienten ravintoarvoa lisätään edelleen niiden hyödyllisillä kasvikemikaaleilla, mukaan lukien useita voimakkaita antioksidanttiyhdisteitä. Ruokavalikuitu kuuluu myös tähän luokkaan - kuppi raakaa enokis tarjoaa lähes 2 grammaa, eli 7 prosenttia suositellusta päivittäisestä arvosta. Enokis sisältää huomattavia määriä beeta-glukaania, liukoista kuitua, joka on erityisen tehokas alentamaan korkeaa kolesterolia.
