Esimerkkejä elintarvikelisäaineista

Kemikaaleja lisätään yleensä elintarvikkeisiin parantamaan niitä, mutta joskus muutokset vaarantavat ihmisten terveyden. Heidän turvallisuutensa ovat edelleen kiistanalaiset. U.S. Food and Drug Administration valvoo ja säätelee elintarvikkeisiin lisättyjä kemikaaleja. Se tuo myös uusia ja kieltää ne, joilla on kyseenalainen turvallisuus. "Yleisesti tunnustettu turvallinen luettelo", GRAS, sisältää noin 700 tällä hetkellä hyväksyttyä lisäainetta.

Päivän video

Flavor Enhancers

->

Ainevahvistimet ja keinotekoiset makeutusaineet kaksoisiksi säilöntäaineiksi. Valokuvallinen luotto: MamaMiaPL / iStock / Getty Images

Yksi yleisimmin käytetyistä makuaineista, keinotekoiset makeutusaineet tulevat aspartaamin, sukraloosin ja sakariinin muodossa. Useimpien makeutusaineiden nimet päätyvät "-osaan", kuten sakkaroosiin, laktoosiin ja maltoosiin. Sokerialkoholi lisää makeutta elintarvikkeisiin, joissa on vähemmän kaloreita kuin sokeri. Ne päättyvät "-ol", kuten mannitoli, sorbitoli ja ksylitoli. Sokerimaidon parantamiseksi elintarviketeollisuus käyttää kemikaaleja, kuten natriumsitraattia, trinatriumsitraattia ja natriumglutamaattia. Monet makua edistävät aineet kaksinkertaistuvat myös säilöntäaineina tai elinaikana.

säilöntäaineita

->

Säilöntäaineet pidentävät monien elintarvikkeiden säilyvyyttä. Mineraalivarasto: Minerva Studio / iStock / Getty Images

Sokerin ja suolakemikaalien lisäksi monet lisäaineet pidentävät monien elintarvikkeiden säilyvyyttä. Säilöntäaineiksi kutsutaan heitä pois mikro-organismit, jotka aiheuttavat ruoan pilaantumista. Usein muotin itiöitä ilmestyy leipää tai ruokakaupassa lepakot hyökätä muita kuivattuja tavaroita. Yleisesti käytettyjä säilöntäaineita ovat kalsiumpropionaatti, natriumnitraatti, sulfiitit, nitriitit ja nitraatit. Butyloitu hydroksianisoli, BHA ja siihen liittyvä yhdiste, butyloitu hydroksitolueeni, BHT, lisätään usein elintarvikkeisiin rasvojen säilyttämiseksi.

Stabilisaattorit ja emulgointiaineet

->

Kemikaaleja lisätään usein elintarvikkeisiin, joissa ainesosat eivät sekoita luonnossa. Esimerkkejä tässä luokassa ovat trikalsiumfosfaatti, antikoekiusaine, lesitiini, emulgointiaine, algiinihappo ja ksantaami- kumia, bulkkia ja sakeuttamisaineita ja steariinihappoa, lasiteenvahventajaa. Muita lisäaineita ovat ne, jotka parantavat ruoanlaittoa, leivontaan ja värien pysyvyyttä. Aina kun kaksi tai useampia aineosia sekoitetaan yhteen, vakauttaminen tulee kysymys. Esimerkiksi vesi ja öljy eivät sekoita luonnollisesti, joten kun jalostetut elintarvikkeet sisältävät näitä ominaisuuksia sisältäviä ainesosia, kemikaalia lisätään lisäämällä koos- tuvaa sekoittumista.

Väriaineet

->

Väriaineet lisätään sekä elintarvikkeisiin, juomiin että teeseihin. Valokuvatoiminto: Soul / Photodisc / Getty Images

Käytetään värien ja toimitusten värin säilyttämiseen elintarvikkeisiin ja juomiin, väriaineita esiintyy sekä luonnollisissa että synteettisissä muodoissa.Ruoan väri vaikuttaa rohkeasti ruoan tekemiseen, koska väri stimuloi silmiä ja parantaa maun käsitystä. FDC Blue Lake nro 2, Violet BNP, Brown FK, Kokum Red, Caramel ja Green S ovat muutamia nykyisin käytössä olevia väriaineita. Nämä vesiliukoiset värit tekevät niistä hyvän vaihtoehdon virvoitusjuomissa, teeseissä ja hiilihydraattisissa juomissa.