Makea, jota maistat, kun purra mehukas kiivilä tulee sokerityypistä, joka tunnetaan ketosokerina, erityisesti fruktoosina Ketosis-sokerit ovat monosakkaridityyppi, molekyyli, joka muodostaa hiilihydraatit (katso viite 1, sivu 236). Orgaaniset kemistit erottavat ketosi-sokerit muista monsacharideista molekyylin karbonyyliryhmän sijainnin suhteen (katso viite 1, sivu 1). Karbonyyliryhmä on molekyylin osan nimi, joka on tehty hiiliatomista, joka on kaksoissidoksinen happiatomiin (katso viite 2). Ketosokerit ryhmitellään eri tyyppeihin perustuen hiiliatomien lukumäärään molekyylin "selkäranka" (katso viite 1, sivu 236).
Video päivästä
Ketotriosokerit
Ketotriosokerit ovat ketosisokerimarginaalin yksinkertaisimmat molekyylit (ks. viite 1, sivu 236). Näillä ketoilla on vain kolme hiilen runkovettä (katso viite 1, sivu 236). Kemiassa tunnetaan vain yksi ketotrioosi, jota kutsutaan dihydroksiasetoniksi (katso viite 3, sivu 194). Dihydroksiasetonia käytetään enimmäkseen itsetarkoituksessa kosmetiikassa (ks. Viite 4, sivu 5). Vaikka tätä ketolia ei käytetä elintarvikkeissa, tiedemiehet ovat päätyneet siihen, että DHA on turvallista käyttää itsenäisenä ruskeavana tuotteena (ks. Viite 4, sivu 32).
