Rasva on tärkeä osa ruokavaliota, mikä antaa ravitsemukselle ruokavaliota ja palvelee erilaisia toimintoja kehossa. Rasvat sisältävät rasvaliukoisia vitamiineja; A-, D-, E- ja K-vitamiineja. Ne tarjoavat myös välttämättömiä rasvahappoja, joita keho ei voi syntetisoida ja on siksi toimitettava elintarvikkeesta. Rasvat ovat suuria energialähteitä, sillä kukin gramma rasvasta tuottaa 9,3 kaloria, mikä on yli kaksi kertaa proteiinin tai hiilihydraatin tarjoamaa energiaa. Suurin osa rasvasta intialaisissa elintarvikkeissa tulee syvän paistamisesta, erityisesti intialaisista välipaloista ja makeisista. Jotkin lihasta, kana- tai paneerista valmistetut curry voi myös sisältää runsaasti lisättyä kermaa ja voita. Intialaisten ruokavalioiden rasvapitoisuudet ovat kasviöljyt, ghee ja satunnaisesti käytetty vanaspati / hydrattu öljy ja voi.
Päivän video
Rasvatyypit
Ruokavalion rasva voi olla kahdentyyppisiä, näkyviä rasvoja ja näkymätöntä rasvaa. Näkyvä rasva ovat kasviperäisistä lähteistä, kuten kasviöljyistä, pähkinöistä ja siemenöljyistä, hydratuista kasviöljyistä ja eläimen lähteistä, kuten voin ja gheen. Suurin osa eläinlähteistä olevista rasvoista on tyydyttyneitä rasvoja. Eläinrasvat ovat A- ja D-vitamiinin lähteitä, jotka eivät ole kasviöljyissä. Ne sisältävät myös kohtuullisen määrän kolesterolia; siksi käytä niitä järkevästi. Kasviöljyt ovat toisaalta tyydyttymättömiä öljyjä, lukuun ottamatta kookosöljyä ja palmuöljyä. Nämä öljyt sisältävät E-vitamiinia, joka suojaa öljyä hapettumiselta.
Koko maitoa, siipikarjaa, munia, punaista lihaa, sianlihaa, sianlihaa, öljypitoisia kaloja, kuten sardiineja, äyriäisiä ja maitotuotteita, kuten voita ja ghee, ovat rikkaita ravintorasvojen lähteitä.Kanan rasvapitoisuus on alhaisempi kuin eläinlihan ja punaisen lihan. Tietyt kananvalmisteet, kuten "voi-kana", voivat kuitenkin sisältää runsaasti voita ja kermaa, joka tarjoaa runsaan ja kermajuoksun. Lisäksi paistetut kala-curries ja paneer-ruokia - Intialaista juustoa, joka on valmistettu täysmaidosta - Intialaiset makeiset, kuten riisipastat, barfi ja rabdi, valmistettu tiivistetystä maidosta, ovat runsaasti tyydyttyneitä rasvoja ja kaloreita.
Päivittäiset suositukset