B-12-vitamiini on tärkeä terveydelle. On paljon tapoja, joilla ihmiset saavat tarpeeksi vitamiinia B-12, mukaan lukien lisäravinteiden ottaminen, ruiskeiden tai ruoka-aineiden syöminen, jotka ovat runsaasti vitamiineja. B-12: n tavallisimmat ruoantalähteet ovat liha, äyriäiset ja maitotuotteet, ja se löytyy myös fermentoiduista elintarvikkeista. Kuitenkin paljon fermentoitujen elintarvikkeiden B-12: n muoto ei ole sellainen, jota kehosi voi käyttää.
Päivän video
Fermented Foods
Fermentointi on prosessi elintarvikkeiden säilyttämiseksi. Se sisältää bakteereja, jotka ravitsevat elintarvikkeissa olevia luonnollisia sokereita, muodostaen yhdisteitä, kuten maitohappoa, joka auttaa ruokaa pysymään tuoreena pidempään. Suosittuja fermentoidut elintarvikkeet ovat suolakurkku, hapankaali, jogurtti, tempeh, miso ja kimchi. Suosituimpia fermentoituja juomia ovat kombucha-tee ja jogurttijuoma, jota kutsutaan kefiriksi.
Miten B-12 on valmistettu
B-12-vitamiinia ei tapahdu luonnollisesti ihmiskehoon, eikä se ole luonnollisesti muiden eläinten tai kasvien luoma. Bakteerit ovat vastuussa B-12-vitamiinin syntetisoinnista. Kun eläimet syövät tätä bakteeria sisältävää ruokaa, niistä tulee B-12: n lähde, jota ne kulkevat ihmisille, jotka syövät eläintuotteita.
B-12 fermentoiduissa elintarvikkeissa
Koska fermentoidut elintarvikkeet valmistetaan elävien bakteerien kanssa ja B-12 on peräisin bakteereista, on järkevää, että fermentoidut elintarvikkeet sisältävät B12-vitamiinia. Ja itse asiassa fermentoidut suosikit, kuten tempeh, miso ja hapankaali, sisältävät B-12: n muotoa. Mutta se on enimmäkseen inaktiivinen muoto - jota kutsutaan myös analogiseksi - vitamiiniksi. Ei vain, että tämä muoto ei ole hyödyllinen ihmiskehoon, se voi itse asiassa häiritä B-12-vitamiinin aktiivisen muodon normaalia imeytymistä ja metaboliaa.
Muut elintarvikkeet
B12-vitamiinin aktiivisen muodon kuluttaminen ruoan lähteistä, katso äyriäisiä - erityisesti simpukoita, taimenta, lohta ja tonnikalaa sekä naudanlihaa, maitoa, jogurttia ja juustoa. B-12-vitamiinia lisätään myös monissa elintarvikkeissa, joiden sanotaan olevan "vahvistettu" B-12: llä. Näihin elintarvikkeisiin kuuluvat jalostetut leivät, viljat ja jyvät sekä soijamaito, väärennettyjä lihoja ja ravinto hiivaa. Jotkut meri-vihannekset, kuten nori, sisältävät huomattavia määriä B-12-vitamiinia, mutta kuten fermentoidut elintarvikkeet, se on inaktiivinen muoto ihmisillä.
