Nitraatit ovat ainesosia, jotka on lisätty monille elintarvikkeille aromin, värin ja stabiilisuuden saavuttamiseksi. Lisäksi ne auttavat suojaamaan bakteerikasvua ja röyhkeyttä vastaan, parantamaan elintarvikkeiden makua ja lisäämään tuotteiden säilyvyyttä. Foodreferen mukaan. com, on varottava, kun nitraatteja lisätään elintarvikkeisiin tai kulutetaan, koska ylimäärä voi olla haitallista.
Päivän video
Säilytetty liha ja pekonia
![]()
->
hyvää terveyttä rajoittaa pekonin kulutusta. Kuva: Brent Hofacker / iStock / Getty Images
Nitraatteja lisätään kovetettuihin lihaan ja pekonituotteisiin. Medical News Today toteaa, että näiden nitraattipitoisten elintarvikkeiden kulutus voi olla haitallista terveydelle. Yli 90 prosenttia nitraateista on osoittautunut karsinogeeniseksi monissa elimissä. Lääketieteellisessä lehdessä 2006 julkaistussa raportissa 2006 todetaan, että nitraatit voivat muuttua nitrosamiineiksi happamissa ympäristöissä, kuten vatsasi; nitrosamiinit ovat syöpää aiheuttavia aineita. Poistamalla tai rajoittamalla kovettuneiden lihojen ja pekonin kulutusta parantaaksesi ruokavaliota.
Hedelmät ja vihannekset
![]()
->
Hedelmien ja vihannesten nitraatit uskovat olevan hyödyllisiä "American Journal of Clinical Nutrition" -lehdessä julkaistun 2009 tutkimuksen mukaan "kuluttavia kasveja ruoan nitraattien lähteillä voi olla merkitystä terveytesi parantamisessa. Tutkimuksessa todettiin, että noin 80 prosenttia ruokavalion nitraateista on vihanneksia ja hedelmiä. Tutkimuksessa todettiin, että hedelmien ja vihannesten nitraattien saannilla voi olla merkitystä verenpainetta alentamisessa, mutta päätteli, että nitraatin kulutuksen mahdollisia hyötyjä on tutkittava tarkemmin.
Juomavesi
->
![]()
nitraatteja voi esiintyä juomavedessä. Maailman terveysjärjestön tai WHO: n mukaan nitraatit voivat olla läsnä epäorgaanisissa lannoitteissa, mikä edistää näiden aineiden esiintyminen juomaveden lähteissä. Sekä pinnan että pohjaveden nitraattipitoisuus on tyypillisesti alhainen, mutta voi saavuttaa korkeita pitoisuuksia maaperän huuhtoutumisesta tai ihmis- tai eläinjätteiden aiheuttamasta saastumisesta. WHO: n mukaan nitraatin ohjearvon saantiarvo on 50 milligrammaa litrassa; mikä tahansa suurempi määrä voi aiheuttaa vahinkoa erityisesti lapsille. Pikkulasten nitraattien saantiin liittyvä terveyskysymys on methemoglobinemia, ehto, jossa verisolut eivät pysty kuljettamaan happea tehokkaasti kehon läpi. Tämä voi johtaa sekä hapen että ravinteiden riittämättömään tarjontaan elintärkeisiin elimiin ja aivoihin.
