Ruokaa, joka sisältää saponiineja, pääasiassa kasveissa esiintyviä kemikaaleja, voi auttaa sinua pienentämään riskiäsi korkealle kolesterolille ja syöpälle. veren sokeria, julkaisussa "Journal of Medicinal Food" vuonna 2004 julkaistun artikkelin mukaan. Monet kasvipohjaiset elintarvikkeet sisältävät ainakin pieniä määriä näistä kasvikemikaaleista, mutta pavut ovat parhaita lähteitä.
Päivän video
Pavut ja palkokasvit
Soijapavut, kahviherneet, munuaiset, meripihat ja haricot-pavut kuuluvat saponiinien rikkaimpien lähteiden joukkoon. Ruoanlaittoon nämä elintarvikkeet eivät vähennä saponiinisisältöä, fermentoimalla niitä, joten syö fermentoituja soijatuotteita kuten tempeh ei lisää saponiinin saantia yhtä paljon kuin syömisen muun tyyppisiä soijatuotteita.
Muut vihannekset
Valkosipuli sisältää saponiineja, jotka toimivat antioksidantteina huhtikuussa 2011 British Journal of Nutrition -lehdessä julkaistun artikkelin mukaan. Parsasta löydetyillä saponiineilla voi olla myös terveydellisiä hyötyjä, mikä saattaa aiheuttaa syöpäsolujen kuoleman heinäkuussa 2012 julkaistussa Current Oncology-tutkimuksessa. Alfalfa-ituja, herneet ja yucca sisältävät myös saponiineja.
Jyvät ja pseudo-jyvät
Vaikka jyvät eivät tyypillisesti sisällä suuria määriä saponiineja, esiintyy poikkeuksia, kuten kaurasta, jolla on kahta erilaista saponiinia. Kaksi pseudo-jyvää - quinoa ja amaranth - sisältävät myös näitä kemikaaleja. Kun kyseessä on quinoa, kuitenkin suurin osa näistä saponiineista poistetaan käsittelyn aikana tai pestään pois ennen keittämistä, koska muuten quinoa maistuu katkeraksi.
Punaviini
Punaviini voi tarjota merkittävän määrän saponiineja, joiden määrä vaihtelee viinityypin mukaan Kalifornian yliopistossa Davisin tekemän tutkimuksen mukaan ja esitetään vuoden 2003 amerikkalaisen kokouksen yhteydessä Kemian yhteiskunta. Saponiinit tulevat viinin valmistukseen käytettävien viinirypäleiden pinnoitteista. Punaisilla viineillä voi olla jopa kymmenkertainen valkoviinien saponiinit, ja punaisella Zinfandel-viinillä on suurin määrä näitä kemikaaleja. Viinin alkoholipitoisuus vaikuttaa myös helpottavan kehon kykyä imeä saponiineja.
Marine selkärangattomat
Kasvit eivät ole ainoat saponiinin lähteet. Jotkut meren selkärangattomat sisältävät myös näitä aineita. Yksi tällainen eläin on meri kurkku, jolla on erilainen määrä saponiinia tyypistä riippuen tammikuussa 2010 julkaistussa "Marine Drugs" -tutkimuksessa. Nämä olennot voidaan syödä raakana, kuten sushissa tai keitetyillä eri tavoilla.
