Osittain hydratun kasviöljyn valmistamien elintarvikkeiden välttäminen on tullut painopiste monille kuluttajille. Kasviöljyn osittainen hydraus synnyttää transrasva-ainetta, jonka tiedetään lisäävän sydänsairauksien riskiä. Osittain hydrattujen öljyjen uskotaan olevan terveellisempää vaihtoehtoa tyydyttyneille rasvoille, mutta elintarvikevalmistajat alkavat nyt poistaa nämä epäterveelliset rasvat asteittain. Niitä voidaan kuitenkin edelleen löytää monista jalostetuista elintarvikkeista.
Päivän video
Paistetut ruoat
Hydrausprosessi kehitettiin 1900-luvun alkupuolella, ja yksi rasvan ensimmäisistä kuluttajatuotteista oli kasvien lyhentäminen. 1950-luvun lopulla American Heart Association suositteli ensin ruokavalion rasvan vähentämistä, erityisesti tyydyttyneitä rasvoja. Tämän seurauksena lähes 30 vuotta myöhemmin 1980-luvulla monet pikaruokaravintolat alkoivat siirtyä tyydyttyneestä rasvasta osittain hydrattuihin kasviöljyihin paistamiseen. Tuolloin osittain hydrogenoituja kasviöljyjä pidettiin terveellisempänä vaihtoehtona suolalle, joka sisältää suuria määriä tyydyttynyttä rasvaa. Tämän seurauksena monet pikaruokaravintolat käyttävät yhä transrasvoja paistettaessa ruokia kuten ranskalaisia perunoita ja munkkeja.
Jalostetut ja pakatut elintarvikkeet
Transrasvoilla on useita teknisiä etuja, erityisesti jalostetuille ja pakatuille elintarvikkeille. Yksi osittain hydrattujen öljyjen merkittävimmistä eduista on niiden kyky toimia säilöntäaineena. Tämän ansiosta valmistajat voivat pitää ruokaa hyllyille kauemmin ennen kuin niitä on myytävä. Lisäksi transrasvat voivat lisätä koostumusta ja makua elintarvikkeisiin, mikä tekee niistä kuluttajille toivottavampia. Vaikka osittain hydrattu kasviöljy voi esiintyä lähes kaikissa käsitellyissä tai pakatuissa elintarvikkeissa, sitä käytetään rutiininomaisesti tietyissä elintarviketyypeissä.
Tärkeimmät rikolliset
Terveyden ja hyvinvoinnin keskukset toteavat, että amerikkalaiset kuluttavat keskimäärin 1,3 grammaa keinotekoista transrasvaa päivässä, ja suurimmat osallistujat ovat paistettuja ruokia, pakastettuja pizzoja, kakkuja, evästeitä, margariinia ja leviämistä, piirakka, käyttövalmista huurretta ja kahvinkeittimiä. American Heart Association toteaa, että myös keksit, leivonnaiset ja keksejä ovat erityisen todennäköisesti osittain hydratut öljyt. U.S. Food and Drug Administrationin mukaan välipalaelintarvikkeet, kuten mikroaaltouuni popcorn ja leivonnaiset, sisältävät tyypillisesti transrasvoja.
Osittain hydrattujen öljyjen välttäminen
Marraskuussa 2013 FDA päätti kieltää transrasvojen käytön elintarvikkeissa niiden terveydelle haitallisten vaikutusten vuoksi. Mutta on aika, jonka kuluessa epäterveelliset rasvat poistetaan kokonaan elintarvikejärjestelmästä. Sillä välin kuluttajat voivat lukea ravitsemustietojen tarroja ja valita tuotteita, joissa on nolla grammaa transrasvaista.Lisäksi on hyvä tarkistaa ainesosaluettelot, koska valmistajat voivat luetella "0 grammaa transrasvaa", jos tuotteessa on vähemmän kuin 0,5 grammaa transrasvoja annosta kohden. Vältä kaikkia tuotteita, jotka käyttävät sanoja "osittain hydratut".
