Lisätte kuumia, mausteisia ruokia ruokavaliolle, koska nautit makuista, mutta et ehkä tiedä mahdollisia kapsaisiinin terveydellisiä etuja, yksi luonnollisista yhdisteistä näissä elintarvikkeissa. Se on nimeltään kasvokemikaali, koska se löytyy kasvipohjaisista elintarvikkeista, kapsaisiini on vastuussa kuumasta mausta, joka voi polttaa kielen ruoanvalmisteisiin mausteisiin paprikoihin. Kapsaisiini on myös läsnä pienissä, mutta mahdollisesti edullisissa määrissä makeissa, ei-pulloissa.
Päivän video
Hot Peppers
Kapsaisiini on yhdiste, joka sitoutuu reseptoreihin hermokuiduilla, jotka välittävät kipua ja mahdollisesti lämpöä ja selittävät sen vaikutuksen suun vuori kudoksiin. Se on läsnä tiettyjen pippurikasvien (Capsicum frutescens) tuottama paprika, mukaan lukien lajikkeet nimeltä cayenne, vihreä tai punainen chili, spur tai tabasco paprikat, jotka sisältävät erityisen suuria määriä kapsaisiinia. Nämä paprikan lajit sisältävät noin 198 000 kappaletta miljoonaa kapsasiinia.
Muut lähteet
Muut paprikat, joita yleensä kutsutaan paprikoiksi, koska ne eivät ole kuumia tai mausteisia, sisältävät myös kapsaisiinia. Niiden kemiallinen sisältö on pienempi kuin kuuma paprikat, mutta ne ovat kuitenkin hyvä kapsaisiinin lähde, kun niitä käytetään säännöllisesti. Makeat paprikat valmistetaan pippuritehdas (Capsicum annum), joka on erilainen kuin mausteinen paprika. Näitä paprikoita kutsutaan yleensä soittimella, kirsikalla, karilla, vihreillä tai paprika-papereilla riippuen siitä tuotannosta, joka tuottaa niitä. Jokainen näistä paprikoista sisältää 4 000 kappaletta miljoonaa kapsaisiinia, noin 25 prosenttia kuumemmista ja mausteisemmista tyypistä. Inkivääri (Zingiber officinale) sisältää myös kapsaisiinia, mutta vain jäljellä olevissa määrissä.
Capsaicin-edut
Amerikkalaisia intiaaneja on käytetty tuhansia vuosia lääketieteellisiin papereihin. Modernit tutkimukset viittaavat siihen, että kapsaisiinipitoisten paprikaa kuluttavilla voi olla merkittäviä terveysvaikutuksia. Esimerkiksi "American Journal of Clinical Nutrition" -raportin heinäkuussa 2006 julkaisemassa kliinisessä tutkimuksessa todettiin, että chili-paprikoiden ostajilla neljän viikon aterian yhteydessä vähentynyt insuliinin määrä vähensi syömisen jälkeen, mikä viittasi siihen, että kapsaisiini saattaa auttavat vähentämään tyypin 2 diabeteksen riskiä. Toinen tutkimus, jossa selvitettiin kapsaisiinin mahdollista kardiovaskulaarista hyötyä, joka julkaistiin maaliskuussa 2007 julkaistussa Euroopan Journal of Clinical Nutrition -aiheessa, havaitsi, että miehet, jotka kuluttivat chili-paprikaa päivittäin neljän viikon ajan, saivat alemman lepovaiheen ja paranivat muita markkereita sydämen toimintaa kuin he olivat tutkimuksen alussa.
Varotoimenpiteiden noudattaminen
Kapsaisiinin suuria määriä paprikoita voi aiheuttaa ärsytystä, jos ne koskettavat limakalvoja, silmiäsi tai alueita, joissa iho on rikki. Ota aina hoito näiden elintarvikkeiden käsittelyssä.Kun olet käsittele paprikoita, pese kätesi välittömästi saippualla, jotta kaikki yhdisteen jäänteet poistetaan. Vaikka kapsasiinipitoisten paprikoiden yleinen katsotaan olevan turvallista eikä aiheuta riskiä raskauden aikana, älä käytä niitä imettäessä, koska kapsaisiini kulkeutuu äidinmaitoon Marylandin yliopiston lääketieteellisen keskuksen mukaan. On myös hyvä ajatus käyttää näitä elintarvikkeita maltillisesti estääkseen kaasun tai muun ruoansulatuskanavan järkytyksen.
