Yhdeksänkymmenen prosenttia kaikista allergisista reaktioista elintarvikkeisiin johtuu vain kahdeksasta elintarvikkeesta - vehnä, gluteenia mukaan lukien, on yksi niistä. Gluteenilla voi olla kohtuullisia tai vaikeita oireita henkilöille, jotka ovat herkkiä sille. Tietäen, mitkä elintarvikkeet ovat korkeita gluteenissa ja miten huomaat sen elintarvikepakkauksessa, voit auttaa välttämään allergeenin.
Päivän video
Toiminta elintarvikkeissa
Gluteenia on proteiini, joka muodostuu vehnäjauhosta ja vesiseoksesta. Tarkastele tarkemmin leipätaikinaa - nauhamaista, elastista tekstiä näet gluteenista. Proteiinilla on tärkeä tehtävä elintarvikkeissa, mikä antaa rakenteen monille viljatuotteille, kuten pasta, vohvelit, leivonnaiset ja useimmat leivät.
Nielemisen vaikutus
Gluteeni aiheuttaa reaktioita joillekin ihmisille, erityisesti gluteenien intoleranssilla tai keliakialla. Kun nämä ihmiset nauttivat gluteenia, immuunireaktio aiheuttaa ohutsuolen tulehtuneeksi. Lyhyellä aikavälillä gluteenin kulutus voi aiheuttaa kipua, kaasua, ripulia ja ravintoaineiden imeytymishäiriöitä. Pitkällä aikavälillä yksilöt voivat kokea laihtumista, vaikuttaa kasvuun ja heikentää kehitystä.
gluteenia, gluteenia kaikkialla
Suuria määriä gluteenia sisältäviä yleisiä elintarvikkeita ovat pastat, leivät, leivonnaiset, keksejä, viljaa, granaattia, leipäyhdistelmiä, oluita ja kastikkeita. On elintärkeää niille, joilla on gluteeniaallergia, tutkia elintarvikemerkintä ja tunnistaa gluteenia sisältävät ainesosat. Vehnä, ohra ja ruis kuuluvat yleisten rikoksentekijöiden luetteloon. Useimmat jauhot - durum, emmer, semolina, spelled, farina, faro, graham, ruisvehnä ja mallas - ovat tärkeitä etikettiin, koska ne ovat myös runsaasti gluteenia.
Etsitään korvikkeita
Monet elintarvikkeet ovat luonnollisesti alhaisia gluteenissa. Näihin elintarvikkeisiin kuuluvat pavut, jotkut viljat, maissi, hedelmät, vihannekset, liha, siipikarja, kala, maitopohjaiset tuotteet, perunat ja riisi. Lisäksi useita gluteenittomia jyviä voidaan käyttää korvaavana ruokavaliossa. Näihin kuuluvat amaranth, arrowroot, tattari, maissi, pellava, palkokasvit, hirssi, perunat, quinoa, riisi, durra, tapioka ja villi riisi. Monet tuotteet on myös valmistettu ja merkitty gluteenittomiksi.
