Amerikkalaiset kuluttavat paljon mozzarellaa - yli 11 kiloa henkeä kohden vuosittain International Dairy Foods Associationin mukaan. Mozzarella on joko tuoretta tai vanhentunutta, mutta keittokirja-kirjailija ja kokki Sara Moulton sanoo, että niitä ei voi käyttää keskenään, koska ominaisuudet ja tekstuurit eroavat toisistaan. Ne eroavat myös ravitsemuksellisesti: Vanhentunut mozzarella esiintyy vähärasvaisilla ja rasvattomilla lajikkeilla, kun taas tuore mozzarella valmistetaan täysmaidosta. U.S. Maatalousministeriö suosittelee vähärasvaisia ja rasvattomia maitotuotteita täysrehun sijasta, joten tuore mozzarellaa käytetään vain satunnaisesti ja maltillisesti.
Päivän video
Erittäin rasvainen
Tuoreen mozzarellin tyypillinen 1 ounan annos sisältää 4,5 grammaa kokonaisrasvaa, noin 3 grammaa tyydyttyneitä rasvoja. American Heart Association toteaa, että 2 000 kalorikuorisella ruokavaliolla on joka päivä 15 grammaa tai vähemmän tyydyttynyttä rasvaa; syöminen unssin tuoretta mozzarellaa antaisi 20 prosenttia tästä suosituksesta. Tuore mozzarella on myös korkea kolesterolissa 15 milligrammaa unssia kohden, tai 5 prosenttia terveellisen aikuisen määrästä rajoittuu päivittäin.
Runsaasti proteiineja
Vaikka tuore mozzarella sisältää vain hiukan hiilihydraatteja eikä se ole hyvä lähde useimmille vitamiineille, se on runsaasti proteiineja - kukin unssista on noin 5 grammaa. Ihmiselle tämä määrä on lähes 9 prosenttia hänen tarvittavasta päivittäisestä proteiinipitoisuudestaan; naiselle se täyttää lähes 11 prosenttia hänen vaatimuksestaan päivässä. On parempi saada enemmän proteiiniasi mereneläimistä, siipikarjasta tai kasvipeitteistä elintarvikkeista ja vähemmän eläintuotteista, kuten täysmaidon maidosta, toteaa Harvard School of Public Health.
Tiheä kalsiumilla
Terveet aikuiset tarvitsevat päivittäin 3 annosta kalsiumia sisältäviä elintarvikkeita, neuvoo USDA: ta ja tuore mozzarella on yksi tapa saavuttaa tämä vaatimus. Miehet ja naiset tarvitsevat 1 000 milligrammaa kalsiumia päivässä, ja unssin tuore mozzarella täyttää 10 prosenttia tästä määrästä 100 milligrammalla annosta kohti. Kehosi tarvitsee riittävästi D-vitamiinia, jotta kalsiumia voidaan käyttää kunnolla. Toisin kuin monet muut maitotuotteet, kuten maito, tuoretta mozzarellaa ei ole vahvistettu D-vitamiinilla. Varmista, että ruokavaliosi sisältää runsaasti D-vitamiinipitoisia elintarvikkeita: Lihavalmisteet ja rasvaiset kaloja, kuten lohi tai silakka, ovat hyviä valintoja.
Mahdollisesti korkea natrium
Jos sinulla on natriumravinto, sinun on ehkä rajoitettava tuoreen mozzarellin saanti. Suola on yksi mozzarellan valmistuksessa käytettävistä ainesosista, ja 1 unssin annos voi sisältää jopa 130 milligrammaa natriumia. Jos henkilö rajoittuu 1 500 milligrammaan natriumia päivässä, tämä tuottaa lähes 9 prosenttia.Valitse mahdollisimman vähän natriumia tuoreelta mozzarellasta, joka sisältää noin 50 milligrammaa natriumia unssia kohden.
