Tavallinen gelatiini on vain puhdasta proteiinia. Se on epätavallinen, koska se muodostaa lämpöherkän geelin, joka on hieno tapa sanoa, että sen heliksinmuotoiset proteiinit voivat rentoutua kuumassa vedessä ja sitten osittain taaksepäin kylmässä lämpötilassa geelin muodostamiseksi. Vaikka tämä on hyödyllistä elintarvikkeissa, saat myös joitain terveydellisiä etuja, jotka eivät liity sen gelling-kykyihin. Se voi antaa sinulle lisää kollageenin rakennettavia aminohappoja, tukea laihtumista ja auttaa lievittämään kipua niveltulehduksesta.
Päivän video
Gelatiinin yleiskatsaus
Gelatiini on valmistettu hydrolysoidusta kollageenista, mikä tarkoittaa, että kollageeni erotettiin lähteestään vedellä. Koska kollageeni on proteiini, gelatiini koostuu myös proteiinista. Kollageeni on yksi ihmisten ja eläinten runsaimmista proteiineista, jossa se muodostaa sidekudokset, jotka tukevat luita, lihaksia ja ihoa. Gelatiinista valmistettu kollageeni tulee tavallisesti lehmä- ja sianlihasta, sorkista, luista ja sidekudoksesta, kertoo Frostburg State University.
Proteiinin lähde
Yksi gelatiinin suurimmista eduista on se, että se on hyvä proteiinilähde. Se tarjoaa kaikki aminohapot, joita käytetään kollageeniglysiinin, proliinin ja hydroksiproliinin rakentamiseen - mutta tärkeimmät aineosat ovat proliini ja hydroksiproliini, raportoi helmikuussa 2010 julkaisusta "International Journal of Food Sciences and Nutrition". pienempiä määriä muita välttämättömiä aminohappoja paitsi yksi - sillä ei ole mitään tryptofaania. Yksi rkl kuivaa, makeuttamatonta gelatiinipulveria on 6 grammaa proteiinia. Tämä määrä antaa 13 prosenttia naisten suositelluista ruokavaliovarauksista ja 11 prosenttia miesten päivittäisestä proteiinivaatimuksesta.
Tuki painonpudotukselle
Proteiini mistä tahansa lähteestä auttaa sinua tuntemaan itsesi kokonaan kauemmin syömisen jälkeen. Se ei myöskään peitä verensokeria, joten se estää veren sokerin heilahteluja, jotka johtavat taas nälkäihmiseen. Eräässä tutkimuksessa todettiin, että gelatiinin lisääminen sokeri-vesiin alensi verensokeriin kohdistuvan vaikutuksen verrattuna juomaan suoraa sokeri-vettä marraskuussa 2007 julkaistussa American Journal of Clinical Nutrition-tutkimuksessa. Gelatiini voi myös vaikuttaa hormoniin, jota kutsutaan glukagonin kaltaiseksi peptidiksi 1 tai GLP-1, joka edistää kylläisyyttä. Tutkimus, joka julkaistiin maaliskuussa 2008 julkaistussa "Syöminen ja painon häiriöt" -raportissa, kertoi, että GLP-1: n veren tasot lisääntyivät merkittävästi ylipainoisissa aiheissa, jotka kuluttavat gelatiinia.
Mahdollinen niveltulehduksen helpotus
Ihmiset kertovat usein, että gelatiini helpotti niveltulehduksen aiheuttaman kivun lievittämistä, mutta tutkimukset eivät toistaiseksi osoita voimakasta tukea sen tehokkuudelle. Marraskuussa 2006 nykyisen tutkimuksen tarkastelu osoitti, että gelatiini helpotti jonkin verran niveltulehdukseen liittyvää kipua, ja sillä oli lupaava rooli niveltulehduksen hoidossa nykyisen lääketieteellisen tutkimuksen ja lausunnon mukaan."Viimeaikainen katsaus julkaistiin elokuussa 2012 julkaistussa" Osteoartriitti ja krimina ". "Tällä kertaa tutkijat totesivat, että yleiset todisteet sen tukemiseksi olivat kohtalaisia tai hyvin pieniä. He suosittelivat, että lisätutkimuksia tarvitaan selvittämään, voiko gelatiini auttaa niveltulehduksen hoitoon.
