Ghee, joka tunnetaan myös nimellä desi ghee, kirkastettu voi tai vedetön voitaöljy, on perinteinen perinne perinteisessä intialaisessa ruoanvalmistuksessa. Sitä käytetään sauté mausteita, takki riisi ennen ruoanlaittoa, ja ruskea ja herkutella lihaa. Vaikka ghee, kuten muut rasvat, täytyy kuluttaa kohtuullisesti, se eroaa siinä, että se on turvallinen niille, joilla on maitoallergiat. Tämä johtuu siitä, että kaseiinia ja laktoosia on lähes kokonaan poistettu selkeytysprosessin aikana.
Päivän video
Ravintosisältö
Kuten kaikki rasvat, ghee on suhteellisen korkea kaloreissa, sisältäen 112 kaloria per 1 rkl ruokintaan. Palvelu sisältää 12,7 grammaa rasvaa, vähäisiä määriä proteiinia eikä hiilihydraatteja, ravintokuituja tai sokereita. Ghee on korkea tyydyttyneillä rasvoilla, ja se sisältää 7,9 grammaa annosta kohti. American Heart Association suosittelee, että rasvan kokonaismäärä on 25-35 prosenttia kaloreista ja että tyydyttyneitä rasvoja saa olla enintään 7 prosenttia kaloreista. Tämä tarkoittaa sitä, että 2 000-kalori ruokavalion henkilö voi kuluttaa 56-78 grammaa kokonaisrasvaa, joista enintään 16 grammaa tulee kyllästetyistä rasvoista.
Vitamiini- ja mineraalipitoisuus
Koska ghee on kirkastettu voin - maidon kuiva-aineen poistamisella - se sisältää vain vähäisen määrän kalsiumia - 1 milligrammaa rkl / rkl. Ghee sisältää myös 108 mikrogrammaa A-vitamiinia, joka on merkittävä määrä niin pienelle annoskoolle. Yksi ruokalusikka antaa 12 ja 15 prosenttia suositelluista A-vitamiinipitoisuuksista miehille ja naisille.
Potentiaalinen suojaryhmä syöpää aiheuttaville aineille
Syyskuussa 2012 julkaistussa tutkimuksessa "The Indian Journal of Medical Research" ilmeni, että ghee vähentää soijapapuöljyä verrattuna entsyymiaktiivisuuteen, joka on vastuussa karsinogeenien aktivoinnista maksassa. Tutkimus osoitti myös, että ghee auttoi kasvattamaan syöpää aiheuttavia vieroituslaitoksia - karsinogeenien karkottamista kehosta. Tämä eläinkokeilu osoittaa merkittäviä potentiaalisia terveyshyödyt syövän suojelemiseksi ja puolustamiseksi, mutta lisätutkimusta, etenkin ihmisillä, tarvitaan edelleen.
Säilyttäminen ja rasvan kulutus
Ghee sisältää huomattavasti vähemmän vettä tai kosteutta kuin voi, ja vain 0. 03 grammaa per 1 rkl tarjoilee verrattuna yli 2,5 grammaan samaa kokoa kohti voita. Tämä alhaisempi kosteuspitoisuus tarkoittaa, että ghee pysyy tuoreempana pidempään kuin voi, joten se soveltuu hyvin matkustamiseen, korkeisiin lämpötiloihin ja säilytykseen. Kuten kaikki rasvat, ghee on kulutettava kohtalaisesti.
