Jos olet diabeetikko tai dieetteri, joka tuntee matalahiilihydraatteja, saatat tuntea glykeemisen indeksin. Luultavasti tiedät, että porkkanat ovat "hyviä" sinulle. Olipa syödä porkkanoita päivittäin vai mieti syödä niitä terveydellisistä hyödyistä, saatat olla utelias, mikä niiden glykeeminen indeksi on ja miten kehosi reagoi heihin.
Päivän video
Glykeeminen indeksi
Glykeeminen indeksi saattaa vaikuttaa hämmentävältä ensimmäisellä silmäyksellä, mutta se on todellakin varsin hyödyllinen ja helppo ymmärtää. Glykeeminen indeksi on numeerinen mittakaava, joka luokittelee elintarvikkeet ja juomat niiden mahdollisuuksista nostaa verensokeriasi ja insuliinitasosi. Ruoat ja juomat, jotka ylittävät 70, pidetään korkean GI-elintarvikkeina ja todennäköisesti nostavat verensokeria nopeasti. Ruoat ja juomat, jotka ovat alle 55 astetta mittakaavassa, pidetään "matala-GI" -ruokina ja eivät todennäköisesti nosta verensokeria nopeasti tai suuria määriä.
Porkkanat
Päinvastoin kuin muutamat elintarvikkeet, porkkanan glykeeminen indeksi voi vaihdella melko merkittävästi. Harvardin lääkärikoulun mukaan porkkanoiden glykeeminen indeksiluku on 47, plus- tai miinus 16. Ruoan glykeeminen indeksiluokituksen määrittämisessä on monia tekijöitä, mukaan lukien ruoan kypsyttäminen ja kuinka paljon elintarviketta jalostetaan. Esimerkiksi keitettyjen porkkanoiden glykeeminen indeksi on 39. Tuoretta 100-prosenttista porkkanamehua on glykeeminen indeksi 45. Jalostetut säilötyt porkkanat olisivat todennäköisesti korkeamman GI-tyypin porkkanoja.
Glykeeminen kuorma
Dr. Jonny Bowden, Ph.D., kliininen ravitsemusasiantuntija ja kirjailija "The 150 Healthiest Foods on Earth" -kirjan kirjoittaja ehdottaa, että porkkakehyksen glykeemistä indeksiä ei pidä estää sinua syömästä niitä, vaikka oletkin ruokavalio. Bowden selittää, että glykeeminen kuorma, sen sijaan glykeeminen indeksi, on huomattavasti merkittävämpi mittapäinen siitä, miten elintarvike vaikuttaa verensokeriin ja insuliinipitoisuuksiin. Dr. Bowden huomauttaa, että porkkanoilla on 3 glykeeminen kuorma, jonka hän kutsuu "naurettavan alhaiseksi". Huolimatta alhaisen tai keskitason glykeeminen indeksin luokituksesta porkkanat ovat erittäin todennäköisesti merkittävästi vaikuttavat verensokeriinne. Jos olet diabeetikko, ota yhteyttä lääkäriisi, jos et ole syönyt porkkanoita ja haluat lisätä niitä ruokavaliosi.
Terveysetuudet
Bowden pitää porkkanoita erittäin terveellisimpien elintarvikkeiden joukossa, sillä porkkanat sisältävät erittäin voimakkaita antioksidantteja, joita kutsutaan karotenoideiksi. Porkkanat sisältävät alfa-karoteenia. Olette luultavasti kuullut beetakaroteenista, mutta alfa-karoteenia voi itse asiassa olla tehokkaampi ja hyödyllisempi estämään kasvainten kasvua ja muodostumista, Bowdenin ja biokemisti Michiaki Murakoshin mukaan.Kolme keskikokoista porkkanaa sisältää 60 mg kalsiumia, 586 mg kaliumia, 5 g ravintokuitua ja 30 000 IU A-vitamiinia, kuusi kertaa enemmän kuin päivittäinen suositeltu annos. Ei hätää, ylittää RDA: n A-vitamiini syömällä porkkanoita ei ole haitallista. Porkkanat sisältävät myös magnesiumia, fosforia ja C-vitamiinia.
