Kuivatut viikunat ovat kohtuullisen arvokkaita glykeemiseen indeksiin tai GI-arvoihin. Jos suunnittelet aterioita ja välipaloja, jotka perustuvat elintarvikkeiden ruokavaliolle, voit syödä kuivattuja viikunoita ilman, että verensokerisi kasvaa nopeasti ja merkittävästi. Kuivattujen viikunoiden hiilihydraattien keskimääräinen pitoisuus suhteessa niiden tilavuuteen on kuitenkin suurempi kuin tuoreita viikunoita, mikä tarkoittaa, että tuoreiden viikunoiden tarjoaminen voi tyydyttää ruokahaluasi tehokkaammin lisäämällä ruokavaliosi vähemmän hiilihydraatteja. Sydneyn yliopiston Glycemic Index Group, joka kehitti menetelmän elintarvikkeiden kykyä mitata verensokeritasoja, ei ole testannut tuoreiden viikunoiden vaikutuksia.
Päivän video
Glykeeminen indeksin arvo
Glykeeminen indeksi korottaa elintarvikkeen vaikutukset ihmisen koeaineiden verensokeriin. Mitä suurempi ja nopeampi elintarvike nostaa veren glukoosipitoisuutta, sitä korkeampi ruoka sijoittuu asteikolla nollasta 100: een. Kuivattujen viikunoiden paino 60 g tai 2 oz., on GI-arvo 61. Elimistösi pilkkoo ja absorboi hiilihydraatteja elintarvikkeissa, joilla on kohtalainen tai korkea GI-arvo nopeammin kuin hiilihydraatteja matalan GI: n elintarvikkeissa, jolloin verensokerisi kasvaa huomattavasti sen jälkeen kun syöt niitä.
Glykeeminen kuorma
Glykeeminen kuorma tai GL sisältää hiilihydraattien määrän elintarvikkeessa ja näiden hiilihydraattien GI-arvo yhdessä laskelmassa. Kuivattujen viikunoiden GI-arvo on 61 ja GL 16, verrattuna tuoreeseen omenaan, jonka GI-arvo on 40 ja GL-arvo 6. Tämä ero osoittaa, että kuivattujen viikunoiden annos on lähes kolme kertaa suurempi kuin aineenvaihdunta tuore omena. Jos suunnittelet ruokavaliota sen perusteella, miten elintarvikkeet vaikuttavat verensokeriin, omena voi auttaa sinua hallitsemaan verensokeritasosi tehokkaammin kuin kuivatut viikunat.
Hiilihydraattisisältö
Koska dehydratointiprosessi johtaa suurempaan sokeripitoisuuteen painoon nähden, kuivattujen viikunoiden hiilihydraattipitoisuus on suurempi - enimmäkseen sokerin muodossa - kuin tuoreita viikunoita. U.S. Maatalousministeriön mukaan 60 g kuivattujen, kypsentämättömien viikunoiden annos on 6 g kuitua ja 29 g sokeria. Tuoreiden viikunoiden 60 g: n anniskelu on 2 g kuitua ja 10 g sokeria. Kuitenkin tuoreiden viikunoiden annoksella on myös 48 g vettä, kun taas kuivattujen viikunoiden vettä on 18 g. Tuoreiden hedelmien ja vihannesten vesipitoisuus auttaa luomaan täyteyden tunteen, kun syöt näitä ruokia. Kuivattujen hedelmien ja vihannesten ekvivalenttiset annokset eivät ehkä tyydytä ruokahalua yhtä tehokkaasti.
Ruoan tasapainottaminen
Kun syöt kuivattuja viikunoita yhdessä elintarvikkeiden kanssa, jotka sisältävät runsaasti proteiineja, joilla ei ole merkittävää vaikutusta verensokeriin tai matala-GI-elintarvikkeisiin, kuten tuoreisiin hedelmiin ja vihanneksi, vähennät kokonaisvaikutuksia kuivattuja viikunoita verensokeritasoilla.Tuoreen oranssin tai juuston tarjoaminen yhdessä kuivattujen viikunoiden kanssa johtaisi verensokeriin vähäisempään vaikutukseen. American Diabetes Association suosittaa, että korostat tuoretta hedelmää ruokavaliossasi ja rajoitat kuivattujen hedelmien annoksia, koska kuivattujen hedelmien sisältämät sokerit ovat suurempia.
