Pumpkin on korkealla glykeemisellä indeksillä tai GI: llä, mikä viittaa siihen, että tämän ravintoainepitoisen kasvin hiilihydraatit voivat aiheuttaa huomattavaa verensokeriasi. Kuitenkin, jos käytät elintarvikkeiden GI-arvoja verensokeritasojen hallitsemiseksi tai painon hallintaan, sinun ei pidä välttää ravitsevan rikkaan jäsenen squash-perheestä. Glycemic Index -säätiön mukaan kurpitsan alhainen hiilihydraattipitoisuus kompensoi sen korkeaa GI-arvoa, mikä heikentää verensokeria, kuin sen maantieteelliset arvot osoittaisivat.
Päivän video
Glykeeminen indeksi
Suolavedessä keitetty kurpitsan GI-arvo on 75, mikä tekee siitä näyttävän olevan korkea GI-ruokaa. Glykeeminen indeksi arvioi elintarvikkeiden vaikutukset, jotka sisältävät hiilihydraatteja verensokeritasolla. Mitä korkeampi ruoka-aste on asteikolla 100, sen nopeammat hiilihydraatit muunnetaan glukoosiksi ruoansulatuksen aikana. Korkeat GI-elintarvikkeet hajoavat nopeasti, kun olet syönyt niitä ja voivat nostaa verensokeria merkittävästi.
Hiilihydraattisisältö
Pumpkin tarjoaa esimerkin siitä, miten elintarvikkeen hiilihydraattisisältö saattaa vähentää sen metabolista vaikutusta. Glykeeminen kuorma ottaa huomioon sekä GI-arvon että elintarvikkeen sisältämien hiilihydraattien määrän. Vaikka keitetyt kurpitsan hiilihydraatit saattavat vaikuttaa merkittävästi verensokeriin, noin neljä viidesosaa kurpitsasta sisältää vain 4 g hiilihydraatteja - ja sen glykeeminen kuormitus on 3. Yhteensä 4 g hiilihydraattia edustaa 5 prosentti koko kurpitsa-annoksen sisällöstä, mikä tarkoittaa sitä, että sinun pitäisi kuluttaa paljon keitettyä kurpitsia, jotta verensokerisi kasvaisi merkittävästi.
Ravitsemuksellinen sisältö
Kurpitsa syvän oranssin värisävy osoittaa, että kasvis on runsaasti beeta-karoteenia, kasvipohjaista pigmenttiä, joka muuttuu A-vitamiiniksi. Beetakaroteeni on antioksidanttinen ravintoaine, joka voi estää syöpään, sydänsairauksiin ja ennenaikaiseen ikääntymiseen liittyvän soluvaurion. Yksi kupillinen kurpitsaa tarjoaa 2, 650 IU tai kansainvälisiä yksiköitä A-vitamiinia, 12 mg C-vitamiinia, 3 mg E-vitamiinia, 564 mg kaliumia, 37 mg kalsiumia, 1 mg niasiinia ja 21 mcg folaattia, Illinois-yliopiston mukaan.
Kaloreita ja äänenvoimakkuus
Yksi kuppi keitettyä kurpitsia on 49 kaloria, 230 g vettä ja 3 g kuitua, mikä tarkoittaa sitä, että se tarjoaa tilavuuden ja lukuisia olennaisia mikro-aineita ilman suurta määrää kaloreita. Ruoat, joilla on alhainen energiatiheys, kuten kurpitsa, voivat auttaa sinua menettämään painoa hillitsemällä nälkäsi kuidulla ja vesipitoisuudellaan. Kurpitsa alhainen glykeeminen kuorma, yhdistettynä sen vähärasvaiseen sisältöön, tekee kurpasta hyvän valinnan säilyttääksesi vakaan verensokeritason ja hallita painoa.
Savustettu kurpitsa
Syksyllä korjattu, kurpitsa on kausiluonteista vihanneksia, mutta voit nauttia kurpitsavalmisteiden ravitsemuksellisista eduista ympäri vuoden. Säilykkeiden kurpitsa on korkeampi A-vitamiinissa ja rauta kuin keitetty kurpitsa, Illinois Universityn tietojen mukaan. Kuivattu kurpitsa on kuitenkin myös korkeampi hiilihydraatteissa, mikä tarkoittaa sitä, että se voi aiheuttaa merkittävän kasvun verensokeriasi.
