Kasviperäiset ruokaöljyt ovat terveellisempää sydämeesi kuin voi tai paistinpannu. Koska öljyt ovat puhtaita rasvoja - ja siksi korkeat kalorit - on viisasta käyttää niitä maltillisesti. Rasva sisältää yli kaksinkertaista proteiinin tai hiilihydraattien kaloreita, joten ylimääräiseen öljyyn kypsytetyt elintarvikkeet - tai jopa salaatteja, joissa on öljyinen pukeutuminen - voivat helposti johtaa painonnousuun. Optimaalisen ravitsemukselle 20 - 25 prosenttia kokonaiskaloreista tulee rasvasta joka päivä.
Päivän video
Terveet rasvat
Useimmat öljyt sisältävät monityydyttymättömiä ja monityydyttymättömiä rasvoja. Riippumatta eläimistä saatavista tyydyttyneistä rasvoista, jotka liittyvät korkeisiin kolesterolipitoisuuksiin ja sydän- ja verisuonitauteihin, tyydyttymättömät rasvat voivat auttaa suojaamaan sydämesi. Erityisesti monityydyttymättömät rasvat voivat auttaa vähentämään alhaisen tiheyden lipoproteiinitasoja, "huonoa" kolesterolia sekä triglyseridejä lisäämällä suuren tiheyden lipoproteiinia, "hyvää" kolesterolia. Tämä auttaa vähentämään plakkien kertymistä valtimoiden seinämiin. Maissi, saflori ja soijaöljyt ovat erityisen korkeat monityydyttymättömissä rasvoissa, kun taas oliivi-, maapähkinä-, auringonkukka- ja seesamiöljyt ovat erityisen runsaasti tyydyttymättömiä rasvoja.
Polyphenol Power
Tutkimukset osoittavat, että neitsyt ja ekstra-neitsytoliiviöljyt, jotka valmistetaan painamalla hedelmiä ilman kemiallista käsittelyä, voivat olla erityisen terveitä. Nämä öljyt sisältävät antioksidantteja, joita kutsutaan polyfenoleiksi, mikä voi auttaa ehkäisemään sydän- ja verisuonitautia. Tutkimuksessa, joka julkaistiin vuonna 2006 "Annals of Internal Medicine" -tutkimuksessa, tutkijat havaitsivat, että neitsytoliiviöljy lisäsi HDL-kolesterolitasoa miehillä enemmän kuin puhdistettu oliiviöljy. Neitsytoliivi auttoi myös estämään LDL-kolesterolin hapettumista ja mahdollisesti vähentämään haitallisia vaikutuksia.Ruoanlaittoon liittyvät näkökohdat
Öljyllä on vaihtelevia savupisteitä, mikä merkitsee polttamista alemmissa lämpötiloissa kuin muut. Ne, joilla on korkeammat savupisteet, kuten viinirypäleet, maapähkinä ja maissiöljyt, soveltuvat hyvin paistamiseen. Ne, joilla on pienempiä savupisteitä, kuten ekstra-neitsytoliiviöljy, ovat parempia kevyemmälle sauteille tai sukkulalle valmistetuissa astioissa, kuten pastaa tai valkosipulia.Useimmat öljyt toimivat myös salaattikastikkeissa, vaikka kookosöljy, joka on kiinteä huoneen lämpötilassa, ei ole ihanteellinen rakenne tähän tarkoitukseen.
