Punajuurta tai yksinkertaisemmin punajuuri jakaa monia muita vihannesten ominaisuuksia. Se on rasvaton ravinteiden lähde ja sisältää jopa proteiinia. Kuitenkin sokerijuurikkailla on ainutlaatuinen hiilihydraattiprofiili. Ne sisältävät enemmän sokeria kuin mikään muu vihannes, mutta niillä on vain noin puolet hiilihydraateista, kuten tärkkelysvihanneksista, kuten perunoista. Pienemmän määrän hiilihydraatteja ja 3 grammaa kuitua ansiosta niiden vaikutus verensokeriin on kohtalainen.
Päivän video
Ennen kuin aloitat
Jos ostat tuoretta sokerijuurikkaat ovat edelleen vihreät, irrota ne heti kun tulet kotiin, koska ne tyhjenevät vettä punajuuri. Älä heitä vihreitä ulos; ne ovat syötäviä aivan kuten mitä tahansa muuta salaattia vihreä. Valitse tuoreita juurikkaita, joiden halkaisija on pienempi kuin 3 tuumaa. Kun ne saavuttavat 3 tuumaa, he ovat todennäköisesti umpeutuneet ja kova. Säilykkeillä säilytetään sama kuitu - mutta vain puolet kaliumista ja folaatista - tuoreena sokerijuurikkaana. Jos ostat säilykkeitä, mene vähäsuolimerkkeihin ja huuhtele juurikkaat pitämään natriumin taso alaspäin.
Kehon huolto
Folia auttaa syntetisoimaan proteiinia ja DNA: ta, mikä tarkoittaa, että se on välttämätöntä uusien solujen normaalille kasvulle. Folaatin puute saattaa aiheuttaa anemiaa, koska punasolut eivät kykene erottumaan kunnolla. Riittävän folaatin pitäminen pitää homokysteiinin tasoa alhaalla verenkiertoonne. Tämä on tärkeää, koska korkeat homokysteiinipitoisuudet lisäävät sydän- ja verisuonisairauksien riskiä. Naiset, jotka saattavat tulla raskaaksi, tarvitsevat suositeltua 400 mikrogrammaa päivässä, koska folaatti estää aivojen ja selkäytimen syntyvikoja, jotka voivat esiintyä muutaman ensimmäisen viikon kuluttua kehityksen jälkeen. Yksi kuppi tuoretta, keitettyä punajuurta sisältää 136 mikrogrammaa, tai yksi kolmasosa folaatin suositellusta päiväannoksesta.
Tukirakenne
Mangaanin on oltava käytettävissä ennen kuin kehosi voi tuottaa kollageenia ja proteoglykaania sisältävää ainetta. Proteoglykaani on olennainen osa luista ja rustosta. Sidekudos kollageeni parantaa haavoja ja antaa voimaa ja tukea iholle, silmille, jänteille ja luille. Luiden kehittymisen myötä kalsium kiinnittyy kollageenin säikeisiin, mikä antaa luille joustavuuden pysyäkseen normaalille stressille rikkomatta. Saat 23 prosenttia suositellusta päivittäisestä saannista mangaania 1 kuppi tuoretta, keitettyä sokerijuurikkaita.
Vakaa sydän
Elektrolyyttinä kalium kuljettaa sähköisiä impulsseja, joita käytetään lihasten ja hermojen stimuloimiseen. Sydämessäsi kalium suorittaa työtä säätää sydämesi sykettä. Se myös pitää sydän- ja verisuonijärjestelmän terveessä alentamalla verenpainetta. Sekä kalium että natrium auttaa säätelemään kehon vettä, mutta molemmat toimivat toisiaan vastapäätä.Riittävän kaliumin saanti ruokavaliossa voi auttaa korvaamaan natriumin vaikutuksen verenpaineeseen. Tuoreiden, keitettyjen sokerijuurikkaiden 1-kuppipitoisuus sisältää 11 prosenttia suositellusta päiväannoksesta kaliumia.
Aikaa nauttimaan
Tuoreita sokerijuurikkaita kestää 30-60 minuuttia, riippuen juurikkaiden koosta. Kun he ovat keitetty tai paahdettu, tarjoile heille yksinkertaista sitruunaa tai balsamiviinietikkaa. Salaattia varten sekoita sokerijuurikkaita omenoita ja selleriä ja pukeudu ne suosikki vinaigretteihin. Yhdistä sienet, auringonkukansiemenet, vihreät herneet ja sokerijuurikkaat yllään ja tuoreeseen tilliin.
