Monet suosittuja ruokavalioita neuvovat syömästä jotain valkoista. Ruoat, kuten pasta, riisi, valkosipuli, sokeri ja muut valkoiset elintarvikkeet ovat rajattomat. Kukkakaali on kuitenkin valkoista ruokaa, jonka voit syödä. Tämä nonstarchy-kasvis on ristikukkainen kasvis kuten kaali ja parsakaali. Risteävän vihannesten suuri saanti liittyy joidenkin syöpien riskiin. Ne sisältävät vitamiineja, kivennäisaineita, fytotensiineja tai kasviravinteita, jotka voivat auttaa neutraloimaan vahingollisia toksiineja.
Päivän video
Glukosinolaatit
Glukosinaatit ovat rikkiä sisältäviä yhdisteitä, jotka antavat kukkakaalin sen pistävän haju ja maku. Glukosinolaatit aktivoivat kehon detoksifikaatiojärjestelmän. Purenta hajottaa glukosinolaatit aktiiviseen muotoonsa, mikä laukaisee vieroitusprosessin. Tutkimukset viittaavat siihen, että ne voivat olla tärkeässä asemassa erilaisten syöpätapausten estämisessä. Kukkakaali sisältää toiseksi suurimman määrän glukosinolaatteja parsakaalin jälkeen.
Kalium
Kalium on tärkeä ravintoaine mineraali. Normaalit kehon toiminnot, mukaan lukien säännölliset sydämenlyönnit ja asianmukainen kehon nesteytyminen, riippuvat asianmukaisista kaliumpitoisuuksista sekä solujen sisällä että sen ulkopuolella. Kaliumin riittävä saanti (AI) on 4, 700 mg päivässä sekä miehille että naisille. Kukkakaali on erinomainen, matala kalori kaliumlähde. Yksi kuppi pilkottua raakakyllähtelyä sisältää 320 mg vain 27 kaloria. Vertailun vuoksi keskipitkän banaani sisältää 422 mg 105 kalorissa.
C-vitamiini
C-vitamiini on antioksidantti, joka edistää iho- ja aivoterveyttä. Kun ajattelet C-vitamiinia, saatat ajatella appelsiineja tai muita hedelmiä. Mutta kukkakaali on yllättävän suuri määrä C-vitamiinia. Yksi kuppi raakaa kukkakaalia sisältää 52 mg. Vertailuun keskipitkällä oranssilla on 64 mg. C-vitamiinin suositeltu ravintoannos (RDA) on 90 mg miehille ja 75 mg naisille päivässä.
Vihjeitä
Kukkakaalin ruoanlaitto ripeästi vähentää rikkihajuja, säilyttää rapeuden ja värin ja vähentää ravintoaineiden menetystä. Höyrytys tai mikroaaltoileva kukkakaali säilyttää vitamiinipitoisuutensa paremmin kuin kiehuva. Säilytä valkoisuus lisää 1 rkl. maitoa tai sitruunamehua veteen, eikä kypsennä kukkakaalia alumiinissa tai raudassa. Kemialliset yhdisteet kukkakaalassa reagoivat alumiinin kanssa ja kääntävät kasvis keltaiseksi.
