Purppurakaali on erilainen pääkaali, joka kasvaa lähellä maata ja jolla on runsas lehdet, jotka on poistettu ennen ruoanlaittoa. Euroopan maanviljelijät kehittivät pääkaalia keskiajalla. Nykyään Kaliforniassa, Teksasissa, Georgiassa ja New Yorkissa viljelijät kasvattavat vihanneksia. Raakavuoraa kaalia usein heitetään salaatiksi ja keitetyt, lisäämällä sitruunamehu säilönsä violetti väri.
Päivän video
Kuitu
1 kpl leikattu purppuraka-annos sisältää 2 grammaa kuitua tai 8 prosenttia 25 gramman päivittäisestä päivittäisestä arvosta ja lääkevalmistuksesta. Ruokavalmiste estää ylimääräisen kolesterolin pääsyn verenkiertoon ohutsuolen seinän läpi; kuitu imeytyy kolesteroliin ja erittää sen jätteenpoistoprosessin kautta.
Kalium
Kaliumpitoisuus 1 kuppi hienonnettua purppurakaalia on 216 milligrammaa. Kalium pitää kehon nestetasoa vaihdellen epäterveellisiin määriin ja Institute of Medicine suosittelee 4. 700 milligrammaa päivässä ruokkimaan terveitä verenpainetasoja. Kalium estää myös sydämen lihasten stressin tukemalla supistumista, joka polttaa sykettäsi.
C-vitamiini
Purppuraka-vitamiinipitoisuus on ravitsemuksellisesti merkittävä. 1-kuppi-annos antaa 51 milligrammaa tai 85 prosenttia 60 mg: n päivittäisestä vaatimuksesta. Keittäminen hajottaa joitakin ravintoaineita. Raakavuori kaali sisältää korkeamman määrän C-vitamiinia kuin keitetyt. C-vitamiini on tehokas antioksidantti. Se suojaa soluja DNA: sta ja koostumuksellisesta tuhoamisesta, joita metaboliset toksiinit aiheuttavat usein.
A-vitamiini
Purppurakaalin A-vitamiinipitoisuus on 20 prosenttia 5000 IU: sta joka päivä, tai 993 IU per 1 kuppi. A-vitamiini on ravintoaine, joka tarjoaa erilaisia toimintoja kehossasi. Se tuottaa verkkokalvon pigmenttejä silmille, ylläpitää näkökyvyn terveyttä ja parantaa näkemystä yöllä. Se tukee myös kehosi immuunivastetta vähentäen mikrobi-infektion riskiä.
