Kalan valitseminen keittiönä on älykäs - kunnes se on suolattu, leivitetty ja paistettu. Aloita valitsemalla kestävä filetti terveellisimmän kalojen valmistukseen. Monterey Bayn akvaario's Seafood Watch toteaa U.S.-monni, Alaskan-lohi, U.S: n viljelty kirjolohi ja Tyynenmerenpallas kuten eräitä parhaita vaihtoehtoja. Sitten kypsennä sitä tavalla, joka rajoittaa natriumia, rasvaa ja kaloreita tarjoamalla samalla haluamasi maku.
Päivän video
Steaming
Höyrytys tarjoaa kahta hyötyä kalaa ruoanlaittoon: Se ei kuivaa lihaa ja se ei vaadi lisättyä rasvaa. Kaikki mitä tarvitset on laite, joka pitää kalaa samalla, kun se antaa höyryä. Yksi vaihtoehto on höyrystin kori, joka on yläpuolella kiehuvaa vettä tai kiinalainen bambuhöyrylaiva. Tämä keitto ei riipu suolaamista varten; suola imeytyy pois, kun se höyryttää. Lisäksi ruoanvalmistusmenetelmä, muu kuin mikroaaltouuni, joka on yksinkertaisesti toinen höyrytystapa, säilyttää kaikkein ravintoaineet. 1 tuuman paksu kalafilee voi kestää kuusi-15 minuuttia höyryä riippuen siitä, minkä lajikkeen valitset.
salametsästys
Suolaus, joka tarkoittaa kalaa keittämään kiehuvaan nesteeseen, on tehokkain kovaa kalafileetä, kuten Tyynenmeren pallopuu, keltaevätonnikala ja järvitaimenko. Mitä terveellisempää neste, jota valitset salametsäksi, sitä parempi lopputulos on terve. Vaihtoehtoja ovat kalakanta ja sipuli, valkosipuli ja yrtit maustettu vesi. Keitä kypsytys, anna nesteen kiehua, mutta älä anna sen kiehua. Pistä kalaa, kunnes keskus on läpinäkymätön ja poista se astiaan ristikkäisellä lastalla.
Broiling
Koska sen luontaiset öljyt estävät kuivatuksen, lohi on paras valinta broilingille, keittotavalle, joka paljastaa kalan suoraa lämpöä uunissa. Tämä kuiva keittämismenetelmä ei vaadi öljyjä. Muita öljypitoisia kaloja ovat tonnikala, meribassot ja makrilli. Leaner leikkauksia kalaa pitäisi marinoitua ennen broiling. Kymmenen tuuman kala kalaa noin kuusi minuuttia kokata harvinainen ja yhdeksän - 12 minuuttia keskipitkällä tai hyvin tehty.
Grillaus
Grillaus on toinen suora kuumennusmenetelmä, mutta lämpö tulee pohjasta eikä - kuten broiling - ylhäältä.Samat ehdokkaat broiling toimivat hyvin grillaukseen. Kalaa kalaa suoraan grilliin, kevyesti harjaa fileet ekstra-neitsytoliiviöljyllä, jotta se ei tartu kiinni. Sekoita kalat savuisella makuilla, grillata se puupaneelilla - setri, vaahtera tai hickory - noin 20 minuuttia.
Leivonta
Ehkä yksinkertaisin tapa kalan valmistamiseen on leivonta. Kaada kalat yrtteillä ja mausteilla tai sitruunan tai kalkin viipaleilla ja aseta fileet pergamenttipaperille peitettyyn leivinuuniin. Paista kalaa seitsemänkymmenen minuutin välein.
