Suuri osa leivonnaisista, leivonnaisista ja leivät, joita syöt, on valmistettu puhdistetulla vehnäjauholla. Leseen poistamisen jälkeen monet ravintoaineet menettävät tavallisesta jauhostaan tunnetusta tavasta. Olipa leipoa leipoa, leipoa evästeitä tai pannukakkuja, on olemassa paljon terveellisempää jauhoja vaihtoehtoja korvaavaksi.
Päivän video
Hiiva leivät
Eräs selvä korvaaminen leivän leivonnassa on käyttää kokojyvä vehnäjauhoja kaikenkokoisten tai leipäjauhojen sijasta. Koska leipäjauhon korkea gluteenipitoisuus on elintärkeä lopputuotteen koostumukselle, on suositeltavaa korvata jopa puolet jauhoista koko vehnäjauhoja. Kokonainen vehnäjauho sisältää 3 g kuitua ¼ cupissa, kun taas leipäjauho sisältää alle 1 g kuitua ¼ cupia kohden. Uudempi vaihtoehto on valkoinen täysjyväjauho, joka tarjoaa saman ravinnon kuin perinteinen täysjyväjauho, mutta se on valmistettu lievemmästä maustetusta talvella valkoisesta vehnästä eikä kovasta kevään punaviinistä. Tattari jauhoja, pumpernickel -jauhoja ja tislattua jauhoa voidaan korvata samalla tavoin kuin vehnäjauho ja tarjota samoja ravitsemuksellisia etuja. Soijajauhoja voidaan lisätä leivonnaisiin proteiinien ja terveiden rasvojen lisäämiseksi. Bob's Red Mill suosittelee lisäämällä 1 rkl. per 1 kuppijauhoja erinomaisen valmiin tuotteen osalta. Ohrajauho voi korvata jopa kolmasosan leipäjauhoa ja sisältää 4 g kuitua ¼ kuppia kohden.
Pikapetit
Tattari jauho on hyvä kuidun lähde, jossa on 3 g / ¼ cup ja joka voi korvata kaikenkokoisen jauhon. Maissijauho, erityisesti täysjyväviljelystä jauhettu orgaaninen maissijauho, on myös hyvä kuidun lähde, ja maissijauhon korvaaminen maissileipässä tekee pehmeämmästä, kosteasta koostumuksesta. Hirssijauholla on myös enemmän kuitua ja se voi korvata jopa neljäsosan yleiskäyttöisen jauhon. Pähkinäinen, makea vaihtoehto kaikenlaiselle jauholle korvaa jopa kolmasosan kaikista käytetyistä jauhoista kuitupitoisella ohrajauholla. Valkoinen täysjyvä on myös ravinteellinen korvike puoli kertaa yleiskäyttöisestä jauhoista pikapaloissa, johtuen sen lievästä makuista ja vaaleista väreistä.
pannukakut ja vohvelit
Tattari on suosittu tekemään makeita ja suolaisia pannukakkuja ja vohveleita, ja se voidaan sekoittaa täysjyväleivällä hienoksi aamiaiseksi. Teff on Etiopiassa suosittu vilja, jota käytetään herkkien crepesien tekemiseen. 4 gramman kuitua ¼ cupia kohti on runsas ja täyteläinen makuinen vaihtoehto. Ohrajauhoa voidaan käyttää itsenäisesti, jotta saadaan pähkinäiset maustetut pannukakut runsaasti kuituja. Valkoista täysjyväjauhoa voidaan käyttää 50: 50-suhteessa pannukakkujen ja vohveleiden osalta ja se on sama kuin muunnos hiivan leipää ja nopeita leipiä varten. Kamut on voin maustettu, helposti sulavainen vehnän suhde, jossa on 3 g kuitua ¼ cupia kohden ja jota voidaan käyttää ilman vehnäyhdistelmää pannukakkujen ja vohveleiden valmistukseen.
Leivonnaiset ja jälkiruoat
Kokonainen vehnäjauho on hyvin hienoksi jauhettua valkoista vehnää ja sopii hienompiin leivonnaisiin ja jälkiruokiin sen herkän tekstuurin ansiosta. Sillä on vielä yhtä paljon kuitua kuin muilla täysjyvävihioilla, ja sitä voi käyttää jopa omaan leivontaan. Hirssijauhoja voidaan käyttää yhdessä muiden jauhojen kanssa, jotta jälkiruokia, kuten evästeitä ja jälkiruokia, voidaan käyttää yksin, koska se on epätavallinen maku.
