Sydämen terveet valkoiset kastikkeet antavat rajoitetuille ruokavaliovalmisteille syödä kermakastikkeita, joita he rakastavat. Nämä reseptit vähentävät rasvan grammaa, natriumin grammaa ja kaloreita perinteisissä valkoisissa kastike-resepteissä, mikä tekee niistä sydämen terveeksi. Käyttämällä vähän tai rasvatonta maitoa ja korvaamalla oliiviöljy ja terve margariini voin sijasta tekee nämä reseptit mahdolliseksi.
Päivän video
Perusvalkosekoitus
Käytä tätä perusterveydeltään terveellistä valkoista kastiketta vihannesten, kasettien ja keittojen pohjana. Yhdistä yhteen 1 tl. basilikaa, ¼ kuppia kanaa tai vihanneksia, ¾ kuppia maissitärkkelystä, 2 kuppia kuivia vähärasvaisia maitokiteitä, 2 rkl. sipulihiutaleita, 1 tl. timjami ja ½ tl. pippuri. Pistä 1/3 kuppi tätä kuivaa seosta 1 kuppi vettä ja säilytä loput seuraavan kerran. Lämmitä liesi keskilämmöllä, kunnes sipulihiutaleet ovat pehmeät. Älä keitä.
Valkoinen kalkkikastike
Tee sydämestä terve valkoista simpukkakastiketta kaataa pastaa tai riisiä. Kuumenna 1 rkl. öljyä ja paista yksi viipaloitu iso isot, ½ rkl. marjoram ja 1/8 tl. murskattua paprikaa. Lisää 1 kuppi valkoviiniä, keitä keskilämmöllä nesteen vähentämiseksi ja lisää 3-6 oz. kuivatut simpukat, simpukat mehusta simpukoista, kaksi päätä paahdettua valkosipulia ja ¼ cm persilja. Sekoita pasta kastikkeella lisää 2 rkl. voita ja 1 tl. sitruunan kuori.
Valkoviini- ja jogurttikastike
Käytä sydämen terveellistä valkoviiniä ja jogurttikastiketta kanafileillä tai leivitettyjä tofu-leikkeleitä. Sulata 2 rkl. margariinia ilman hydrattua öljyä kastikeastiassa. Lisää 3 rkl. jauhot ja sekoita kunnes yhdistetään. Vatkaa ½ cupin kana- tai kasvisliemi, kunnes neste on sileä ja paksu eikä ole kokkareita. Sammuta lämpö ja sekoita hitaasti ¾-kuppia tavallinen jogurtti jogurtti, ¼ kuppi viiniä, 2 tl. sitruunan rapea ja maustetta mustapippuria. Tarjoile valkoviinikastiketta pöydällä, jotta asiakkaat voivat käyttää ruokavaliotaan sopivaa annosta.
Alfredo-kastike
Sekoita sydämen terve vaihtoehto perinteiselle Alfredo-kastikkeelle. Älä keitä kastiketta missään vaiheessa keittovaiheen aikana tai sen kermainen tekstuuri tuhoutuu. Keskikokoisessa kattilassa keitä 2 kuppia rasvatonta kanaa tai kasvislientä ja 1 kuppi vähärasvaista tai rasvatonta maitokiteä keskilämmöllä, sekoittaen usein kunnes kuumennetaan perusteellisesti. Luo tahna 5 rkl. maissitärkkelystä ja 1 kuppi jogurttijuustoa - israelilaista ruokaa nimeltä labneh - kunnes se muuttuu sileäksi tahnaksi. Peitä ½ kuppi tahnaan kuumennettuun nesteeseen. Lisää vähitellen 1 kuppi vähärasvaista parmesaanijuustoa. Lisää suolaa ja mustapippuria sopivaan makuun. Tarjoile pasta, höyrytettyä parsakaalia tai paistettua perunaa.
