Jauhe-sokeri donitsi ja karkea täysjyväpussukka ovat molemmat hiilihydraatteja, mutta ne erottuvat toisistaan kehon eri tavoin. Hiilihydraatit kuuluvat kolmeen perusluokkaan: sokerit, tärkkelykset ja selluloosa. Yksinkertaiset sokerit tai monosakkarit, joita saatat löytää omassa donisteellasi, hajoavat nopeasti. Monimutkaisemmat di- ja polysakkaridit hajoavat sarjan entsymaattisia reaktioita ja kestävät kauemmin digestoimalla. Selluloosa, joka on kovaa kasvikuitua, ei voi hajota ollenkaan ja kulkee suoraan ruoansulatuskanavan läpi.
->Päivän video
Räpylät ja sokkeloinnit
Hiilihydraattien hajoaminen alkaa suussa, jossa hampaat repeytyvät, jauhetaan ja ruuanvalmistetaan vähän biteiksi, jotta liukuu ruokatorven sisään. Ruokaa kastetaan mehukas sylki, joka sisältää ruoansulatusentsyymit ja muut kemikaalit. Amylaasi-entsyymi on instrumentaalinen tärkkelyksen hajotukseen, joka hajoaa maltoosiin, dekstriineihin ja glukoosiin ennen kuin se lähtee suustasi.
Alas
Kielenne pakottaa ruoan suun taakse, ja kun nielemme, mastattu hiilihydraatti kulkee ruokatorven läpi vatsaan. Lihakset muuttavat ruoan yhdessä voimakkaiden happojen kanssa, jotka auttavat elintarvikkeiden hajoamiseen. Hapot eivät ole spesifisiä hiilihydraateille, joten ne toimivat samalla tavoin kaikille makroravinteille.
Suolistossa
Suurin osa hiilihydraattien ruoansulatuskanavasta tapahtuu pienten suolistossa. Kaikki vielä ehjät tärkkelykset hajoavat useammasta amylaasientsyymistä. Maltosi, joka on yksi tärkkelyksen pilkkomisen tuotteista, vähenee jopa pienempiin kappaleisiin, joita kutsutaan maltaasiksi. Sakkaroosi- ja laktoosipitoinen sokeri ja vastaavasti maitosokeri - pilkottavat sakkaraasi- ja laktaasientsyymit. Kun di- ja polysakkaridit ovat muuttuneet yksinkertaisiksi sokeriyksiköiksi - glukoosiksi, fruktoosiksi ja galaktoosiksi - ne imeytyvät verenkiertoon. Monosakkaridien käyttöönottoa säätelevät hormonit, mukaan lukien insuliini, glukagoni ja epinefriini, jotka pitävät verensokeriasi vakaana.
Life Beyond Digestion
Kun yksinkertaiset sokerit tulevat verenkiertoon, niitä kuljetetaan muualla kehossa ja tulla osaksi aineenvaihduntaa. Esimerkiksi kehosi on täysin riippuvainen glukoosiprosessien hajoamisesta, joita kutsutaan glykolyysi- ja Krebs-sykliksi - energiaa varten. Glukoosin aineenvaihdunnan päätuote on adenosiinitrifosfaatti tai ATP, joka on jokaisen solun kehon energiavaluuttana.
