Parmigiano Reggiano on virallinen nimi Italiasta tuotavasta aidosta parmesanjuustoista. Valmistettu lehmänmaidosta, Parmigiano Reggiano on muodostettu suuriksi pyöriin, jotka leimataan juuston nimillä ja sitten vanhennetaan vähintään vuoden ja usein 2-3 vuoden ajan. Se on kuiva rakenne ja pähkinäinen maku, ja koska se on valmistettu osittain rasvattomasta maidosta, sillä on myös vähemmän kaloreita kuin monet muut juustot.
Päivän video
Yhteensä kaloreita
Yksi oz. Parmigiano Reggiano -juustoa sisältää yhteensä 110 kaloria. Vertailun tähden, 1oz. Cheddar-juustolla on sama määrä kaloreita. Cheddarin rasva, proteiini ja kolesterolin määrä ovat myös vertailukelpoisia.
Rasva, tyydyttynyt rasva, kolesteroli
Merkittävä osa Parmigiano Reggianon kaloreista on peräisin rasvasta - noin 65 prosenttia kokonaismäärästä. Yksi oz. juusto sisältää 8 g rasvaa, noin 12 prosenttia päiväraha. Kuusi niistä grammoista on tyydyttynyttä rasvaa, joka vastaa 30 prosenttia päivärahaasi. Parmigiano Reggiano sisältää 25 mg kolesterolia, noin 8 prosenttia päiväannoksesta.
Proteiini
Parmigiano Reggiano sisältää arvostetun määrän proteiinia. 1 oz. tarjoavat 9 g proteiinia, noin 18 prosenttia päivittäisistä tarpeista.
Muut ravintoaineet
Parmigiano Reggiano on hyvä kalsiumin lähde, 1 oz. joka tarjoaa 30 prosenttia päivittäisistä tarpeista. Sama koko tarjoaa myös 20 prosenttia päivittäisistä B12-tarpeista. Parmigiano Reggiano sisältää myös noin 180 mg natriumia unssilta - huomaa, että kotimaisilla parmesaanilla on paljon enemmän suolaa, noin 448 mg unssilta.
