Yksi munasolu on erinomainen proteiinilähde. Muna kuuluu elintarvikeoppaan pyramidiin liha-, siipikarja-, kala-, kuiva-pavut, munat ja pähkinät -ryhmään, toteaa Yhdysvaltain tiede ja terveys (ACSH). Proteiinia löytyy koko muna, mukaan lukien munanvalkuainen.
Päivän video
Egg White Nutrition Basics
Egg Nutrition Centerin (ENC) mukaan keskimääräinen muna sisältää noin 6,29 grammaa proteiinia, joista 6 on munanvalkuaista. Proteiinien lisäksi muut munavavalion sisältämät ravintoaineet ovat riboflaviini, niasiini, folaatti, B12-vitamiini, kalsium, rauta, kupari, sinkki ja natrium. 72 kaloria muna, valkoinen on noin 17.
Proteiinitoiminto
Munanvalkuaiset tarjoavat täydellisen proteiinin. Tämä tarkoittaa, että ne sisältävät jokaisen aminohapon, jotka sinun on sisällytettävä ruokavalioosi hyvän terveyden tukemiseksi. Kehosi voi hyödyntää munanvalkuaisen sisältämän proteiinin, joka pitää lihakset voimakkaana terveinä, tukevat kudoksen ylläpitoa ja pitävät immuunijärjestelmän toimivan. Munanvalkuaisten proteiini mahdollistaa myös solujen tuottavan entsyymejä - terveellisen aineenvaihdunnan kannalta välttämättömät proteiinit - ja hemoglobiini, proteiini, joka kuljettaa happea kudoksiin.
Vertailu munankeltuaan
Suurin osa ravintoarvosta löytyy munankeltuaisesta, joka sisältää myös kaikki munan kolesterolit. ACSH toteaa, että munat ovat "suurin yksittäinen kolesterolin lähde" yleisesti syövät elintarviketyypit Amerikassa. ACSH kuitenkin osoittaa, että tutkimukset ovat osoittaneet, että munien ravintokolesteroli on paljon vähemmän vaarallista kuin tyydyttynyt rasva. Vastakohdat munankeltuaisen syömiseksi keskittyvät siihen, että munia syö yleensä kaksi kerrallaan, mikä ylittää päivittäisen kolesterolin määrän. Munat myös tyypillisesti syövät yhdessä paistettujen lihojen, kuten makkaraa ja pekonia, jotka ovat runsaasti tyydyttyneitä rasvoja.
Proteiini ja painonpudotus
ENC toteaa, että munat tuottavat huomattavan määrän proteiineja, koska ne ovat suhteellisen alhaisia kaloreissa. Proteiinin kulutus on yksi tapa, jolla ruokavalio tuntee olevansa täynnä. ENC mainitsee vuonna 2005 tekemästään Wayne State Universityn tutkimuksessa, jossa ylipainoiset aterioivat joko aamiaisen kahdesta munasta ja toastista tai yhtä kalori-aamiaisesta, joka koostui bagelista ja jogurtista. Munat, jotka söivät munia, tuntuivat täydellisemmiltä ja heikentyivät päivän aikana. Kalori laskurit, jotka haluavat munasolun proteiini, mutta eivät kaikki kalorit ja rasva, kuluttavat noin 68 kaloria neljän munanvalkuaisen aamiaisella - vähemmän kuin yhden 72-kalori-munan summa.
Ruoanvalmistusvihjeitä
Jotkut reseptit, kuten mädäntyneitä, keitettyjä kastikkeita ja kotitekoista majoneesia, vaativat koko munan käyttöä, jotta saataisiin aikaan oikea rakenne ja maku.Kuitenkin, jos olet huolissasi munankeltuaisista peräisin olevasta kolesterolista ja rasvasta, munanvalkuaiset voidaan korvata kokonaisilla munilla (kaksi munanvalkuaista jokaista munankeltua varten) leivonnaisten, vuoka-aineiden ja muiden munien käyttöä varten käytettävien elintarvikkeiden valmistamiseksi sidonta-aineosat tai antaa ruoan parvi kokonaan. Muna-valkoisia ei pitäisi koskaan kuluttaa raaka-aineiden turvallisuuden vuoksi, toteaa ENC. Valkoviinien keittäminen muuttaa proteiinin rakennetta munassa, mutta se ei ota pois, kuinka paljon proteiinia on valkoisessa valossa.
